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苏世没答。

苏牧将海参放回案上，拿起玄铁刀，在海参上轻轻敲了敲。

「刚不可久，柔能克刚。」

李泰坐在旁边剥瑶柱，听见这话，抬头看向苏世。

「师父是在说海参，还是在说你？」

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「都说。」

李泰低头继续剥。

剥了两颗，他又问：「那用水泡两天，它自己就软了？」

「它不是自己软，是吸水。」

苏牧将一只木盆推到苏世面前。

「把海参放进去，挑完整的，别混入霉货。水要乾净，没油，没盐。每天换一次。」

苏世依言挑选。

他把一根根海参摆进盆中，动作放得很轻。方才还想拿刀解决的东西，现在连碰都不敢重碰。

高阳站在旁边看了半天。

「先生，若它浮起来呢？」

「压下去。」

「若它沉下去呢？」

「捞出来。」

「若它不浮也不沉呢？」

「放着。」

高阳转头问李丽质：「姐姐，他是不是不想理我？」

李丽质在册子上写下「海参冷水浸泡，两日换水」，才回她：「先生一直如此。」

苏牧听见了：「你们若闲，去剥瑶柱。」

高阳看了一眼桌上的瑶柱。

「这个不用刀？」

「不用。」

「那我剥。」

她搬了只小凳子坐下，拿起一颗干瑶柱，剥了半天，外层的硬筋没有除掉，反倒撕成了几块。

苏牧扫了一眼。

「别扔。」

高阳停住：「还能用？」

「碎瑶柱煮粥。」

高阳把碎块收进小碗，动作认真了不少。

「这个碗能不能算我的？」

「你剥的，算你的。」

「那煮粥时多给我一碗。」

「看你剥得干不乾净。」

高阳低头又忙起来。

李世民站在旁边，看着苏牧处理干鲍。

「海参要泡两日，干鲍呢？」

「三天三夜。」

「也用冷水？」

「先清洗，再用鸡骨高汤煨。」

「鸡骨高汤？」

「鸡骨丶姜片丶葱段。不能放盐，不能放酱油，不能沾油腥以外的杂味。」

李世民听到这里，转头看王德全。

「去取鸡骨。」

王德全还没走，苏牧便开口：「不用宫里的。」

「为何？」

「宫里的鸡骨有香料味。」

王德全停住。

李世民看了他一眼：「尚食局连鸡骨都要放香料？」

「有时放，有时不放。」

「什么叫有时？」

「看掌勺的心情。」

苏牧把干鲍放回木匣。

「去西市买两只老母鸡，现杀，取骨。鸡肉留下炖汤，别浪费。」

王德全应声出去。

他走到院门口，又回过头：「先生，鸡骨要多少？」

「够煨乾鲍便行。」

「多少算够？」

「锅里能没过干鲍。」

王德全记下，随后出门。

李世民站在原地没动。

「苏先生，朕宫里那么大的尚食局，连一锅煨鲍鱼的汤都做不出来？」

「能做。」

「为何还要去外面买鸡？」

「因为我不想吃带香料味的鲍鱼。」

李世民被堵了一下。

他看着木案上那些乾瘪的海货，心里又生出几分期待。

佛跳墙的食材已经找齐，真正难的不是把东西放进坛子，而是让每样乾货都恢复口感。若这些贡品救不回来，今日搬来的四车东西至少要扔掉一半。

那几箱东西入库多年，历任尚食局都只负责清点，从没人拿出来认真泡发。

苏牧却连发霉的程度都分得出来。

在他手里，坏货不能混，好货也不能急。

李世民越看，越不愿走。

「朕今日还有政事。」

「那就去处理。」

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