肠粉这种小吃，蒸熟的粉皮上边有蛋或是没蛋，完全是两种味道。

没有蛋液并不意味着就难吃，但对粉浆的质量，摊开的薄厚程度，火候的把握以及酱汁的味道就有着很高的要求了。

如果都能达标，味道同样极好。

在此基础上，再裹上同样被蒸汽烫熟的蛋液，在软糯之余，又添上浓厚的蛋香与些许微不可察却又偏偏能确切感受得到的弹韧……

对于好这一口的人来说，便是更加极致的享受。

恰好，齐禹就好这口。

不一会儿，热气腾腾的肠粉，就被端上了桌。

真不愧是得到庞亦津认可的肠粉，均匀的酱汁完美摊在肠粉之上，粉皮确实很薄，却又不一味追求最极致的薄，留了恰到好处的一点点厚度，蛋液同样裹的非常匀称，可以说超过八成粉皮都被覆盖到了，仅有极少数边边角角没能触及。

这已经是相当了不得的成绩，换做齐禹，也难做到更好。

术业有专攻，摊主就像这样一天做数百份肠粉，一做就是十几年，更重要的是他还绝不仅仅只是单纯机械的重复，听庞亦津说，他无时无刻都在关注着自己手里的肠粉，专注着提高肠粉的品质，十几年如一日的做下来，当然做到了登峰造极的层次。

放在某个小日子过的还不错的岛国上，指不定也能封个肠粉仙人当当。

而放在现在，在许多喜好美食的梗王眼中，他就是古希腊掌握肠粉的神。

光看卖相，老板的这份肠粉当得起这个评价。

正这时，老板又提醒道：“桌上有海椒和豇豆，自己加。”

齐禹点点头。

肠粉提供辣椒与豇豆给客人自己加，也是到山城后做出的适应性改变了，但齐禹虽然嗜好吃辣，吃肠粉时却是例外，他不想让辣椒和豇豆等破坏了酱汁的和谐完美，因此从来不加。

拿了双一次性筷子，反手筷头在桌面上戳两下，齐禹直接开动。

夹断一小块肠粉，送入口中。

酱汁咸鲜适度，香气四溢，肠粉口感滑嫩软糯，还带着浓烈的蛋香和糯米香，品质十分给力。

在齐禹眼里，这份肠粉绝对有B+级的水准，甚至很接近A-级了。

对于小吃而言，这样的成绩已经相当了不起。

毕竟，在同等品质的前提下，高盐高碳水的零嘴小吃，是最吸引人的，它并不似分子料理与各种貌似家常实则非常美味的菜肴那般靠反差取胜，而就是靠的高盐高碳水那份烙印在基因里的强烈吸引力。

这一点上，高碳水的主食有着异曲同工之妙，只可惜多数主食的味道都要逊于小吃，令不少人在成长过程中将零食与美味划上了等号，令小吃和零食的吸引力更上一层。

更何况，现在人基本都饿不着肚子，分量不大，刚好填缝的小吃，也有着巨大的优势。就像现在人很多都不乐意一次性腾出太多时间，因此着迷于专注碎片化的短视频一样。