邮亭鲫鱼，和万福肉。

其中，邮亭鲫鱼是典型川菜，红油浓汤，正是晁堂的拿手好戏。

万福肉则是宫廷菜，对刀工考验极高，也正是齐老爷子所长。

不过……

三个小时，邮亭鲫鱼倒是绰绰有余了，可万福肉的话，时间恐怕不够吧？

难道老爷子打算用高压锅？

但，高压锅虽然能大幅度减少烹饪所需的时间，但锅内过高的温度对厨师的火候也是巨大考验，尤其做这种难度极高，容不得半点失误的宫廷菜，更是难上加难，稍有不慎就得翻车。

不过，老爷子既然敢做这道菜，显然也是有足够的信心。

啧，忽然好期待啊！

收回目光，齐禹又开始打量左右，看看其他参赛选手的本事。

在十几名厨艺基本能确定在B-级以上的厨师里，齐禹上菜的速度算是偏前的。

此时此刻，还有十一人仍在忙碌。

其中，有一名厨师吸引了齐禹的注意力。

他在做大虾炒白菜。

但做法跟齐禹大有不同。

齐禹做的，名为炒，实为炖，真正炒制的时间其实并不长。

但那位选手却是正儿八经的在抄。

刚开始的步骤，倒是和齐禹大体接近，都是现用虾头熬汤，但他的汤熬的却比齐禹浓稠的多，而且一开始就在收汁，直收到仅留一小碗，才关火滤掉虾头，留浓汤备用。

紧跟着，他没去炒白菜，而是又煎起了虾身。

将虾煎透，下入汤汁，熬煮三五分钟，随后调个味，才连虾带汤倒进小碗，然后涮锅虾肉，煸香辣子和姜蒜末，倒入白菜，快速翻炒，到白菜微微收缩，便快速倒入虾汤，快速翻炒起来。

唰唰唰！

呼！

颠锅数次，灶台中的火点燃了油烟，顿时吐起近米高的橘红火舌，熊熊燃烧，视觉冲击力极强。

他没搭理火舌，继续翻炒，到白菜彻底断生，便下水淀粉勾芡，关火出锅。

齐禹若有所思，暗暗分析这盘菜的味道。

显然，他没有选择让白菜吸饱虾汤，所以鲜味肯定远不如齐禹做的浓郁，但却更好的保留下了白菜的脆甜，而且还多了少许呛香。

不过，仔细琢磨后，齐禹觉得这丝呛香味大概是个败笔。

因为不搭。

不是所有菜都适合煸香小料，营造呛香味的。

就拿大虾炒白菜来说，这丝呛香味虽然会在入口时显得非常惊艳，但当其他滋味逐一绽放，就会显得喧宾夺主，吃完菜后再回味，也会觉得呛香味格格不入。