这话齐禹没法接。

作为大学生，他隐约能猜到，老头乐的生产和销售不归警方管，他们能管的只有上路这一块。

所以从法规角度上来看，法无禁止即可为，老头乐作为商品，生产销售都没有问题，但无法登记上牌，也不能上路，消费者买来了，理论上只能放家里摆着。

就像菜刀，也能造能买，但只能在家里用，不能大喇喇提着在街上到处晃悠，更不能在吵架的时候掏出来比划。

真掏出来了，就可大可小了，硬要上纲上线，后果也蛮严重的。

但在很多老百姓眼里，仍然觉得老头乐这事很没有道理。

说白了，这是法规上的空白。

齐禹也不想跟顾默宁辩驳什么。

安慰他几句，让他回去休息休息，齐禹便又转身回到后厨。

能做的他们都做了，剩下也帮不上什么忙，只有静静等结果，往后再照顾照顾顾默宁，传授厨艺的时候多上点心，让他能学有所成，将来也多赚点钱，得以好好孝顺孝顺父母也就是了。

此时，毛汤已经熬制妥当，是时候开始扫清汤了。

庞亦津也准备好了鸡茸，凑到齐禹身边跟着他做。

毛汤开锅，下入鸡茸，庞亦津一边轻轻搅拌，一边扭头问：“对了师父，这焗龙虾的上汤，不用清汤改用浓汤可行不？我感觉上汤焗龙虾不是一味的清淡口，口味层次还是蛮丰富的，用浓汤或许更合适吧？”

“理论上是这样。”齐禹动作一顿，复又继续，并说，“但浓汤清汤，虽都是同一锅食材所成，味道还是有很大的差别，浓汤要更厚重的多，要用来做焗龙虾肯定得重新琢磨琢磨作料的配比，甚至步骤都要改。

当然，上汤焗龙虾的做法多种多样，流派不一，你也不必非跟着我走，自己去摸索调整，做出自己的味道也是很好的。”

庞亦津并不好高骛远：“我还是先等学会了你的做法，再去考虑别的方向吧。”

“也好，先学会，再结合自己的想法改进，也是条路子，而且更容易帮你找到自己的风格。”

庞亦津点点头，不再多言。

四十分钟后。

齐禹放下勺，留汤在锅里自己烧着，他则跑去练习油泼辣子去了。

庞亦津没齐禹这么有把握，不敢走远，于是就近拿了土豆和生姜切着，打算一边练习姜丝土豆丝一边盯着这锅汤。

又四十分钟后，齐禹折返回来，满意点头，关火过滤掉鸡茸，打起一杯汤打算等会美滋滋喝几口，剩下的清澈汤汁则再次倒回锅里，下入料子，重新调整汤的味道。

庞亦津则在边上静静等候，等齐禹处理完，才指着自己过滤好的清汤：“师父，你要不要先尝尝这份作为底子的清汤怎么样？”

“好。”齐禹过来，拿勺舀了一小点汤，轻尝一口：“没问题了，基础清汤本来就不难，你厨艺也不差，心思又细腻，不会出什么问题的。接下来你继续调整吧，我在边上看着。”

庞亦津点头，也把汤汁倒回锅里重新下食材调味。

这一步其实也没太大的难度，掌握好下食材的时机和用量即可，只是需要细心外加费时间罢了，庞亦津也没出什么差池。

于是齐禹继续回去练油辣子，庞亦津继续练姜丝土豆丝。

汤则留在大砂锅里，暂时不用，等晚上做龙虾的时候再说。