铺子布置好后，许肆总觉得菜品太少了，比起现代的火锅店差的不是一星半点。

羊蝎子火锅和目前的盒饭定位自然不同，盒饭属于平价，羊蝎子火锅光里面的羊蝎子就不便宜了。

或许等冬季过去，羊蝎子不好买的时候，可以推出没有羊蝎子的火锅，比如等有番茄后可以推出番茄锅，腌些酸菜做酸菜锅。

羊蝎子的味道太独特了，若是同时推出，其他的火锅定然会被夺了风头。

能来吃羊蝎子火锅的人自然不差钱，用白菜土豆打发人家也不合适。

还是要研发一些新菜品，当然，她自己想吃那是顺带的。

撒尿牛丸没条件做，那就先做个鱼丸吧。

安阳县靠海有码头，自然不会缺鱼，甚至价格并不贵。

毕竟不是正式开卖，只是做出来试试水。

许肆选用的是一条鲢鱼，将头剁掉放起来，鱼尾和内脏都切下扔给大黄小白。

清洗干净后，鱼身放到案板上，一分为二，将鱼骨剔除，只留下鱼肉。

鲢鱼肉特别适合做鱼丸，因为它的肉质比较白比较鲜美。

再把鱼肉上的鱼刺片下去，切成小块，只用鱼白，不用鱼红，这样做出来的鱼丸会更嫩白。

将鱼肉切成小片，里面的细小鱼刺被切碎，放在盆中加一勺盐，不停抓捏，去掉血污，然后用水冲洗几遍，捞出备用。

用刀将鱼肉切成肉糜，葱姜水分两次加入，直至没有颗粒，最后只加盐进行调味。

抓活均匀，在这过程中，肉糜越搅越粘稠。

是因为鱼肉中的蛋白质遇到盐之后，会变得凝结。

许肆途中停了一下，活动活动手腕，还是有些酸，不禁开始想念绞肉机。

果然科技能大大解放人的双手。

若说科技是第一生产力，懒就是推动科技进步的一大神器。

懒得走路，发明了交通工具，懒得见面，发明了信件，懒得自己干，所以有了雇佣。

难道古代就没一个人因为懒得切肉糜所以发明什么东西吗？

多想无用，她叹了一口气，继续开始下一步。

准备两个蛋清搅打到蓬松，许肆依旧用的是做蛋糕的简易版打蛋器，筷子插上去不倒就算可以了。

打好的蛋清加入到鱼肉里，加入土豆淀粉，再加一块猪油，充分搅匀。

“小宇，帮我往锅里倒点水。”

安宇正蹲在地上洗菜，闻言起身，“好嘞，要冷水还是热水？”

“冷的就行。”

将鱼肉握在手中，从虎口处掐出一个个小丸子，挤到清水里。

然后开火，全程要用小火，每当要沸腾时，往里加一些凉水，熟了之后捞出到放了凉水的盆里。

“这就是鱼丸吗？”其他人抽空过来看了看。