西红柿炖牛腩是一道经典的中式家常菜，以其酸甜可口、肉质酥烂而深受人们喜爱。下面是一份简单的西红柿炖牛腩的做法：

### 材料：

- 牛腩 500克（切成块状）

- 西红柿 3-4个（根据大小和个人喜好调整）

- 洋葱 1个（切块）

- 姜片 几片

- 大蒜 几瓣（切片或整粒）

- 八角 2-3颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2-3片

- 料酒 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 老抽（可选，用于上色） 少许

- 糖 少许

- 盐 适量

- 清水 适量

- 植物油 适量

### 步骤：

1. **准备牛腩**：将牛腩切成适中的块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. **焯水**：将牛腩放入冷水中，加入适量的料酒，开大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. **炒香调料**：锅中加入适量植物油，油热后放入姜片、大蒜、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

4. **炒牛腩**：将处理好的牛腩放入锅中，翻炒至表面变色，加入适量的生抽和老抽（如有），翻炒均匀，让牛腩上色。