木耳炒牛肉

木耳炒牛肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。以下是木耳炒牛肉的基本做法：

### 材料：

- 牛肉 200克（切成薄片）

- 干木耳 20克（提前泡发，洗净撕成小片）

- 青椒 1个（切丝）

- 红椒 1个（切丝）

- 姜 适量（切片或切丝）

- 蒜 适量（切片或切末）

- 生抽（酱油） 1汤匙

- 老抽（可选，用于上色） 1茶匙

- 料酒 1茶匙

- 白糖 1/2茶匙

- 胡椒粉 少许

- 淀粉 1茶匙

- 食用油 适量

### 腌肉调料：

- 生抽 1茶匙

- 料酒 1茶匙

- 胡椒粉 少许

- 淀粉 1茶匙

### 步骤：

1. **准备食材**：将牛肉切成薄片，用腌肉调料腌制20分钟左右。木耳提前泡发，洗净撕成小片。青椒、红椒切丝，姜蒜切片或切末。

2. **炒牛肉**：锅中加热适量油，油温五成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，表面微焦，然后盛出备用。

3. **炒配料**：锅中留底油，加入姜蒜爆香，然后放入木耳翻炒几下，再加入青椒和红椒丝继续翻炒。

4. **调味**：将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽（如有）、料酒、白糖和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。