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男人手里捧着个紫砂保温杯，正拿一种居高临下的眼神，斜睨着桌上的笔记本。

刚才那声嗤笑，正是他发出来的。

「两位小年轻，大半夜的在这纸上谈兵呢？」中年男人拧开紫砂杯，吹了吹浮茶，语气里夹枪带棒，「听你们聊了一路了，一会儿本帮菜，一会儿盐帮菜的。一听就是野路子出身。」

李卫本就是个炮仗脾气，眉头立马立起来了：「这位师傅，你哪位啊？咱哥俩聊咱们的，碍着你耳朵了？

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「呵呵，鄙人姓王。」中年男人靠在硬座椅背上，从兜里摸出一张名片往桌上一放，「苏州松鹤楼，红案掌勺。」

松鹤楼！

这两个字一出，连陈有云的目光都微微动了一下。

那可是苏帮菜里泰斗级别的百年名楼，一块招牌响彻大江南北。

难怪这人透着这么大的一股傲气。

王师傅看着两人脸上的反应，极其受用地冷笑了一声，接着开腔：「小老弟，别怪老哥哥说话直。什么上海本帮菜，往上倒几十年，不就是咱们苏州菜弄过去的野路子做法吗？

」

他指了指李卫，满脸老资历的教训口吻：「好好的一道酱方丶苏式扣肉，到了你们上海人手里，糖放得购人，油汪汪的糊一嘴！把江南菜那点清雅和精细全吃没影了，纯粹是乡下变种。」

李卫气得胸膛剧烈起伏，刚要拍桌子，王师傅调转枪头，直接对准了陈有云。

「还有你那个什么盐帮菜。」王师傅极其不屑地摇摇头，「四川那种地方，除了麻就是辣。说白了，盐帮菜不过就是当年自流井码头那些拉纤的苦力丶盐工吃的重口菜！」

「重油丶重盐丶放一把子死辣椒，全靠着麻辣来遮掩食材的不新鲜！这种底层的下饭菜，在码头上卖卖还行，真想端上全国大赛的台面？呵，简直是让人笑掉大牙。」

「砰！」

李卫再也忍不住了，一巴掌拍在灰色小茶几上。

震得茶几上的水杯直接跳了起来，热水洒了一地。

「你少在这儿倚老卖老！」

李卫红着眼，指着王师傅反驳：「你算什么东西，也配在这儿踩我三林饭馆的底子？！三林本帮菜传承上百年，早就有咱们自己的魂！浓油赤酱怎么了？老百姓吃得舒坦！不像你们松鹤楼，守着几百年前的老方子当个死宝贝，一成不变，真以为穿上大衣就是御厨了？！」

车厢里本就安静，李卫这一嗓子，立刻把前后几排打盹的乘客全给惊醒了。

纷纷探着脑袋往这边看热闹。

王师傅脸色一沉，把紫砂杯往桌上重重一顿：「怎么？小年轻说不过理，要当众耍浑动手啊？！」

「老子今天非————」李卫撸起袖子就要站起来。

「李少，不跟他计较。」

一只极其有力的大手，按住了李卫的肩膀，硬生生把他摁回了硬座上。

陈有云脸色平静。

「王师傅是吧？」

「虽然你是松鹤楼掌勺的，但是在我看来，你的见识全留在几十年前了。连最基本的常识都没摸透。」

「你说什么？！」王师傅眼角一抽。

陈有云根本不给他插话的机会，身子微微前倾，一针见血：「你说盐帮菜只有麻辣？

那你连百菜百味这四个字的门槛都没摸着。盐帮菜重善用鲜，一道水煮牛肉，底汤是用老母鸡和棒骨吊的清汤。一道冷吃兔，二十几种香料分层下锅，讲究的是醇香回甜。用辣遮腥？那是路边摊的下乘做法。真正的盐帮绝活，是辣中取鲜。」

没等王师傅反驳，陈有云话锋一转。

「还有，王师傅，你刚才一口一个代表江南菜丶代表苏菜教训人。可稍微懂点行的人都知道，苏菜的正统代表，国宴上摆着的，明明是扬州和淮安的淮扬菜。」

陈有云看着他，冷笑了一声：「你们苏州的苏帮菜，顶多算个重甜的地方支流。什么时候轮到你们越俎代庖，把淮扬菜的苏菜头牌抢过来，戴在自己头上了？」

这句话简直是杀人诛心！

苏帮菜与淮扬菜在江苏餐饮界的暗中较劲由来已久，被陈有云当众戳穿这层窗户纸，王师傅的脸色瞬间变了。

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