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第二天上午十点。

一辆黑色宝马沿着通往荷花村的盘山公路吭哧吭哧地爬了上来。车后面还跟着一辆面包车，里面装着几个大箱子。

周雪梅坐在宝马驾驶座上。副驾驶坐着一个六十多岁的老头。

老头姓方，叫方德海。头发花白但梳得一丝不苟，戴着一副银框老花镜，穿着一件深蓝色的棉夹克，脚上蹬着一双军绿色的解放鞋。一看就是那种死板得不行的老学者。

从省城到荷花村两个多小时的车程，老头一路上嘴就没停过。

“我跟你说小周啊，我干了三十年水产研究。全国但凡有名头的淡水养殖基地我都去过。什么天价桂鱼、有机鲈鱼、生态甲鱼，噱头造了一堆，掀开锅盖一看全是抗生素和激素。你说三天长半个月？你当鱼是吹气球呢？”

周雪梅苦笑。“方教授，我说的是真的。您去了看一眼就知道了。”

“看什么看。不用看我就知道只有两种可能。”方德海伸出两根手指头，“第一，用了违禁生长激素。第二，测量数据造假。没有第三种可能。”

“那您还来？”

“我来是给你爷爷面子。”方德海推了推老花镜，“你爷爷当年帮过我一个大忙。他孙女开口了我不能不来。但我丑话说在前头，要是到了地方发现是骗人的，我掉头就走。”

“好好好，您随意。”

车拐过最后一个弯道，荷花村出现在了前方的山坳里。

方德海透过车窗往外看了一眼。他原本以为所谓的“水库”就是村头随便挖的一个土坑。但眼前的景象让他微微愣了一下。

水库的规模不小。大坝是水泥浇筑的，虽然有些年头了但结构完整。水面开阔，目测至少有两三百亩。四周是连绵的青山，没有工厂烟囱，没有生活污水排口。空气里弥漫着一股清冽的山水气息。

“嗯。”方德海不自觉地点了一下头。单纯从自然环境来看，这地方确实不错。

但也仅仅是不错。好水源不等于鱼能三天长半个月。他干了三十年，什么好水没见过？千岛湖的水够好了吧？鱼一样得按规矩慢慢长。

车在大坝入口停了。

何大强已经站在那里等着了。

他今天穿了一件洗得发白的军绿色棉袄，裤脚塞在一双黄胶鞋里，手里拎着一杆丈量用的竹竿，看起来跟个普通渔民没什么区别。

方德海从车里出来，把老花镜摘下来揣进胸口兜里，打量了他一眼。“你就是何大强？”

“嗯。方教授您好。”

“别客气。我先说清楚，我这人不喜欢寒暄。你有什么就让我看什么。要是水质有问题或者鱼有问题，我一句话都不多说，掉头就走。”

“行。”何大强点了点头，“老孟头！下网！”

大坝下面，老孟头和王老根已经等着了。听到大强喊话，两人划着木船到了近岸的浅水区，哗啦一声把一张细眼拉网撒了下去。

网在水里沉了不到两分钟。

“有了！拉！”王老根喊了一声。

两人合力把网拽上来。网里扑腾着七八条鱼。

老孟头挑了一条最大的草鱼，用湿毛巾包着端到坝上来。

方德海扫了一眼那条鱼。

“草鱼。”他声音平平的，“有什么可看的？普通草鱼我见了几万条了。”

“您上手摸摸。”何大强说。

方德海不以为然地伸出手。

他的手指刚碰到鱼身的那一刻，表情变了。

手指停住了。

他慢慢地、一寸一寸地从鱼头摸到鱼尾。手指的力道极其精准，是他三十年来摸鱼摸出来的本能。像一个老中医的把脉手法，手指贴着鱼的体表慢慢滑动，感受着每一寸鱼鳞的排列密度、肌肉的弹性和皮下脂肪的厚度。

他的脸色一点一点地变了。

先是惊讶。然后是困惑。然后是不可置信。

“这鳞片……”他的声音有些干涩，“排列密度是成年鱼的水平。但鱼的体型只有三两重。半成年鱼不可能有这种鳞片密度。这不对。”

他翻开鱼鳃看了看。

鳃丝是正红色的，饱满充盈，含氧量肉眼可见的高。普通养殖鱼的鳃丝是暗红偏灰的，那是因为养殖水体的溶氧量不够。但这条鱼的鳃丝红得像在纯氧环境里长大的一样。

方德海的手开始微微发抖了。

“刀。给我一把刀。”

老孟头递过去杀鱼刀。

方德海接过刀，手法极其利落地从鱼背脊中线下了一刀。

刀口打开的一瞬间。

方德海的呼吸停了。

鱼肉的横截面像一幅画。

粉白色的肌肉纤维排列得极其均匀，纹理之间夹杂着细密的脂肪花纹，形态跟顶级雪花牛肉的大理石纹路如出一辙。但这是草鱼。淡水草鱼。全世界不可能有哪种草鱼能长出雪花牛肉般的脂肪纹路。

他把鼻子凑到切面旁边闻了闻。

没有腥味。

一丝都没有。

取而代之的是一股极其清淡的、类似水草和青竹混合的清香。

方德海放下刀。他从兜里掏出老花镜戴上，又弯下腰把脸凑到离切面不到十厘米的距离，像一个鉴定师在看稀世珍宝一样死死盯着鱼肉的纹理看了足足半分钟。

然后他直起腰。

“水。我要测水质。”

面包车上的助手赶紧把检测设备搬了下来。便携式水质分析仪、溶氧检测笔、pH试纸、氨氮比色管，一套专业设备铺了一地。

方德海亲自走到坝下取了一桶水样。

测试结果五分钟后出来了。

pH值7.2，正常范围。溶解氧8.6mg/L，偏高但未超标。氨氮0.01mg/L以下，几乎检测不到。总磷、总氮、重金属含量全部在优质饮用水标准以内。

没有任何异常。

没有生长激素。没有抗生素。没有任何违禁添加剂。

这就是一库干干净净的山泉水。

方德海拿着检测报告的手在抖。

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