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第157章糖醋排骨

传话之声刚落，一众侍宴的女使便捧着餐具丶酒水丶鲜果丶乾果丶蜜饯和咸酸鱼贯而出。

吴铭俯身对欧阳辩说：「小官人快回娘亲身边去吧，贵府眼下人多眼杂，莫要乱跑。」

「可我还想吃卤肉—」

「待会有比卤肉更好吃的东西。」

「真的？」欧阳辩双眼放光。

「哥哥从不哄人。」

送走小小欧阳，师徒俩回灶房里备菜。

第一盏下酒仍是两道开胃凉菜：蒜泥黄瓜和肉。

谢清欢麻利地拌好，分十碟盛装一一这两道菜欧阳发之前尝过，不必多做一份。

孙兴见谢厨娘年纪轻轻，行刀下料却有条不紊，颇具章法，远胜过自己的徒儿，不禁暗暗咋舌，心想假以时日，此女的成就只怕不在何厨娘之下。

「当一」

午时的钟声香香传来，一众女使次第端菜而出「第一盏：肉丶蒜泥黄瓜—」

报菜名的声量洪亮悠长，连灶房里都听得到。

第二盏下酒菜是千丝豆腐和卤味拼盘。

吴铭算好了烹饪所需的时间，让台盘司的差役提前来通报。热菜嘛，一热顶三鲜，刚出锅时品尝是最香的，过早过晚都不美。

孙兴听得肃然起敬。

吴掌柜对菜品品质的把控精细若此！无怪老爷会请他来掌灶。

同时又对这道前所未闻的千丝豆腐充满好奇。

本次寿宴的安排，每行两盏酒便会穿插表演，因此第一盏和第二盏之间的间隔相对较短。

过不多时，差役进灶房里通报，

谢清欢将各色卤味切成小块，分而装之；吴铭着手做千丝豆腐。

孙兴一个箭步凑上前来：「吴掌柜可需帮忙？」

「唔·——.

做个千丝豆腐而已，他和小谢完全搞得定。

但想到一会儿该准备欧阳夫人和四位小官人的家宴了，吴铭便说：「那就劳烦各位帮我剥蒜切葱吧。」

孙兴立刻吩附下去，抱来木柴说：「我来帮吴掌柜生火。」

「矣？这种杂事让二郎做便是，岂敢劳烦孙铛头？」

「二郎初来乍到，不曾用过此间灶台，未必掌握得了火候。还是我亲自生火更为妥当。」

我能说这道菜不需要火候麽·

吴铭算是看出来了，孙铛头这是打着生火的幌子，想跟自己学点技术。

换作同时代的厨师，或许会严词拒绝，但作为现代厨师，吴铭没有那麽强的门户之见，笑着道一声「有劳了」，继续切他的豆腐。

吴掌柜自制的豆腐异常白嫩，世所罕见，切豆腐的刀工更是令孙兴望之兴叹。

但见刀随指移，疾退疾落，刃快无影，咚咚之声不绝于耳，节奏始终如一。

此时尚且看不出端倪，只等豆腐散入清水碗中，才如菊花般绽放，竟是细如发丝，根根分明，

不断不黏！

若非亲眼所见，孙兴断不敢相信这世间竟有这等刀工，当真神乎其技！

宴席上。

寿星欧阳修执玉杯与满座宾朋谈笑风生，或追忆昔日洛阳牡丹花会，或应和席上机锋，杯中美酒须见底。

肉和蒜泥黄瓜固然清爽开胃，但算不上惊艳，只韩绛问了一句：「不知永叔兄此宴，请的哪位名厨执掌厨事？」

欧阳修笑答：「吴记川饭掌柜吴铭是也。」

韩绛恍然。

十日前品尝的炒面，那滋味，至今回想起来，仍令他口齿生津。

虽知吴掌柜的手艺委实精妙，心里仍不免嘀咕：吴掌柜乃川饭铛头，也会烹车螯？

那桶车螯正是他送的。

苏颂丶范镇和梅挚皆是头一回听闻此店此人，心中讶异，不禁冒出同样的疑惑：无名氏？

苏颂稍一琢磨，瞬间懂了。

在京艺使多自取艺名，「无名氏」多半也不是真名。只不过，这位吴掌柜竟以此自号，是个妙人。

「阿嚏！」

灶房里，吴铭忽觉鼻痒，走到一旁掩嘴打个喷嚏。

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