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第155章庆寿

没过多久，醉翁家的仆从便拎来一桶车螯。

分量真不少，吴铭粗略掂了掂，估摸着得有十来斤。

宋代民间发达的商业活动使得南北物产极大流通，「水载每连轴，陆输动盈车」，许多食材的价格也因此被杀下来，「岂惟贵公侯，间巷饱鱼虾」，不仅王公贵族争相消费，平民百姓也吃得起。

尽管如此，蛤仍是实打实的「奢侈品」，这一桶车螯没个十几二十贯下不来。

车螯，现代人多称之文蛤或车螺，有「天下第一鲜」的美誉。

文蛤的壳远比其他贝类要厚，命够硬，易暂养，算是蛤中的「耐活王」，这也使得它们在运输过程中的损耗率远低于其他贝类。

只不过，这玩意儿的壳实在过于厚重，不适合用炒的方式烹饪，一般多用于煲汤或者清蒸。

文蛤的个头比花蛤大不少，吴铭以前烹饪过掌心那麽大的，醉翁送来的这桶只半个掌心大小。

他拎着桶走进厨房，老爸和徒弟立刻凑上来探看。

「哇！」

谢清欢掩嘴惊叹，蛤她吃过不少，但从未见过如此新鲜的，竟似刚从海边捞出来的一般！

吴建军同样喷喷称奇，文蛤在内陆城市一斤得卖二十块左右，现代尚且不便宜，古代有多贵可想而知。

车螯的出肉率低，十来斤的车螯，肉可能只有一两斤，烹成十人份的宴席菜正合适。

等等！

吴铭忽然想起，这两天看欧阳修的传记，书中有一章讲醉翁的交游，似乎提到过车螯—

他擦乾净手，回到川味饭馆，在前台成的书籍里翻找。

自从得知饭店通向北宋，吴铭便开始恶补北宋的相关知识，游戏丶短视频什麽的全戒了，几乎把所有闲暇时间都花在了阅读人物传记和历史资料上。

吴建军对此心知肚明，笑呵呵调侃：「你上学那会儿不是一看书就困吗？现在怎麽不困啦？」

吴铭笑道：「上学那会儿是为分数而看书，现在是为事业而看书，那能一样吗？」

有了！

他找出欧阳修的传记，翻到交游那一章，果然！

嘉佑元年，欧阳修曾邀梅尧臣丶王安石丶韩维等人在家宴饮，共品车鳌并赋诗文，四人皆有吟咏车螯的诗篇传世。

吴铭将四人的诗文通读一遍，多是借物喻人或喻事，并没有提到具体的做法和掌灶师傅的名字，想来应该是何双双吧。

如今换成了我，那必须得露一小手！

吴建军忽然问：「照你说的，蛤在那边属于奢侈品，你为什麽不卖炒花甲，这不比套餐挣钱？」

「你想得太简单了。」

吴铭合上书，正色道：「我现在入了行，菜品的定价得遵守行规，以蛤在东京的市场价，寻常人家根本吃不起，连欧阳修这种大佬，也只能在逢年过节时解解馋，我做出来卖给谁呢？此其一。」

「其次，状元楼已经盯上咱们了，像这种珍贵食材，绝不能当作固定菜品在店里售卖，顶多做成宴席菜提升档次，以免惹人生疑，招惹不必要的麻烦。」

父子俩出门买菜，顺便去复印店里列印休业通知。

复印店老板早料到这对父子会再度光顾，模板都没删，改个日期就完事了。

等两人回到厨房，谢清欢说道：「师父，排办局的差役正在店外候着哩！」

吴铭点头称好，放下大包小包朝吴记川饭走去。

排办局属于四司六局之一，负责统筹宴会流程和人员调度。

四司六局原是为官府和权贵承办宴席的机构，随着民间的富人越来越多，四司六局的业务也逐渐扩展，到了本朝，早已没有限制，只要钱给够，老百姓的家宴照样承办。

张顺在吴记川饭的门口等得心焦，不时左张右望，也不知吴掌柜几时归来。问店里的夥计，只说马上，却没个准数。

还有一大堆事等着他做：客人赴宴的车马他得安排，诸多艺使的演出节目和出场顺序他要厘清可不能在这里白耗工夫。

想到帐设司正在欧阳学士家里布置宴会场所；茶酒司丶果子局丶蜜煎局已经备好茶饮酒水丶鲜果乾果和蜜饯果脯；香药局也已调配好香薰和醒酒药剂唯独自己进展缓慢，更觉心急如焚。

张顺正欲告辞而去，午后再来，一转身，恰看见吴掌柜掀起灶间布帘走出。

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