又把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡十分钟，把榛蘑捞出待用。

艾小虎将粉条用温水泡发半小时，把粉条泡发至无硬心。

最后，准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。

之后，艾小虎全力投入到他的两道鸡肉菜之中。

艾小虎开始制作宫保鸡丁，他将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白盛出备用。

艾小虎在锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味， 改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。将葱段放入锅中，翻炒均匀。将调好的汁倒入锅中烧开，将花生仁倒入锅中。翻炒均匀后，淋少许香油，完成出锅。

香辣的宫保鸡丁一出锅，那迎面而来的香气让评委们搁着老远都开始流口水了。

艾小虎一鼓作气再次起锅烧油，另一道香菇炖鸡也进了锅里。

艾小虎锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。

再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。

再入香蘑，淋入泡香蘑的水，再加些热水，水量和食材平齐，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制半小时。

到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制五分钟，把粉条炖制变透明状。

最后，艾小虎取一大碗将这香菇炖鸡放入大碗之中，那香味简直就是太过分了，隔壁的小孩都馋哭了。

在艾小虎制作两道鸡肉大餐之时，林秋也没闲着，一道红烧鲫鱼也托盘而出。

林秋在锅中放入充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不翻动，一面定型后翻动炸另外一面。

林秋炸到鱼表面有些金黄，时间一共大约七分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。

林秋在锅中加少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。