相比较与文思豆腐那堪称繁琐的做法，双皮奶做起来就很简单了。

这样牛奶倒入锅中加热，但切忌沸腾，等到牛奶加热完毕之后，将其趁热倒入碗中，不久之后牛奶表层便会结出奶皮。

之后用筷子将奶皮吃穿，小心翼翼的将碗里面的奶倒出来，这个过程要留少许的奶液在碗底部，以防奶皮粘底。

之后便是加入打散的蛋白和白糖，和牛奶混合均匀，再将其倒回到原来的碗中。

这一步需要用筛网过滤去除表面的泡沫起泡。

之后在包裹上保鲜膜放入蒸锅，这一步是为了防止凝结的水汽滴入到碗中影响双皮奶的口感。

做好之后，因为有两层奶皮，所以这道甜点就被称之为双皮奶。

做好的双皮奶是固态的，根据个人的口味儿还可以加入各种水果，蜜豆之类的调味。

陈烁所采用的都是当季的新鲜水果，再加一些葡萄干坚果之类的佐料。

这样的双皮奶吃起来口感丰富，甜味适中，最关键的是比吃果冻之类的还要安全，比果冻更加好吃。

更关键的是即便是年龄极小的孩童，吃双皮奶也不会有任何阻碍。

陈烁所制作的双皮奶入口即化，鲜美异常，深得老人孩子的