炸薯条的事情放在后来。

现在得赶紧处理香椿芽。

处理香椿芽之前，还得把泡好的米饭给煮上。

野黑米野米还有红小豆和杂豆，添多了一些水，放在炉板的一边。

香椿放在竹篮里，把竹筒放下，水浇在香椿芽上。

冲洗一会，捞出来晾干水分。

香椿芽有一种特殊的气味，喜欢的人喜欢到一百多一斤也要买来吃。

不喜欢的人，闻到就觉得要窒息了。

林青就恰好喜欢的那一类里。

香椿芽剪掉根部的硬结，切成碎丁，撒入适量的盐。

用盐把香椿芽的水份杀一杀。

放在盆里留着用 。

再取一小把，在开水里烫一烫，不用过凉水。

捞出来控水，温热不烫手的时候把水分挤出来，同样切成碎丁。

上面放半勺干的山椒粉末，半勺香料粉，一大把切碎的沙葱花。

用烧热的菜籽油浇一小勺，菜籽油有一种浓烈的香味儿，烧热用来泼香椿，味道更特别了。

不管是拌饭，还是夹饼子，都是特别好的下饭菜。

搅拌后，放稍微多一点的盐，这样放在冰箱里可以储存半年。

林青虽然没有冰箱，但储藏室的温度，倒也能储藏到夏初了。

放一个月应该是没有问题的。

米饭锅里传来豆子的香味。

林青赶紧把香椿酱盛出来半碗，其他的放在储藏间里。

米饭煮好了，杂豆红小豆变成了灰褐色，黑米把野米染成了紫红色，用木勺子沿着锅底转了一圈，米香扑鼻而来。

林青抿抿唇，好吧，饿了。

鹅了就加快手上的速度。

磕了四个鸡蛋，把刚刚拌好的香椿挤了水分。

锅里放一大块鸡油，又热了，直接下拌好的香椿。

简单翻炒几下，倒入搅匀的鸡蛋液。

转动锅子，让每一颗香椿丁都被蛋液包裹住。

轻轻晃动锅子 。

油放的多，蛋液裹着香椿丁，像一张大饼一样，在锅底来回的旋动着。

很快林青的竹铲子入锅，把“大饼”快速的搅散。

半碗松散冒着热气的香椿炒蛋，也出锅了。

香椿酱，香椿炒鸡蛋。

一碗杂豆米饭，林青却扒拉了几口，无论如何都咽不下去。

村里人家家菜地头和水沟附近都有香椿树，和几种果树。

到了香椿芽的季节，掰几枝回去打打牙祭。

奶奶也会给林青做香椿酱，用老米酒的玻璃瓶装的满满的。

林青只需要打一份米饭，扒几勺出来，又省钱，又好吃。