最后一把烫好的荠菜，捞出过水挤干水分，切碎。

打一个新鲜的鸡蛋，和鸡肉混合在一起。

往一个方向搅打上劲。

春天的荠菜足够鲜美，不需要太多的调味品，放一些盐和生抽，就已经足够了。

荠菜肉馅挑好后，泛着水润的光泽，散发着熏鸡肉和荠菜的香味。

其实到这一步，找一个深一点的盘子，把馅儿整理好，上锅去蒸。

蒸成快熟的时候，打入一个鸡蛋，放一丢丢清汤，就是一盅肉菜蛋饼了。

可惜没有生姜和小葱了。

这些食材多的是，林青今天想做的是馄饨。

山药粉和的面，上面盖了一块打湿的布。

拿出来揉成团，从中间按下去一个洞，反复拉伸变成一个面团圈圈。

然后用竹刀切开，搓成均匀的长条，切成均匀的小团。

撒一些山药粉，按扁，用擀面杖擀成薄薄的小片。

把馅料包起来，皮薄馅儿大，肚子鼓鼓的。

包好的时候，隐约还能看到里面翠绿的荠菜。

林青喜欢吃干的馄饨和饺子，所以她提前做好了一个蒸架。

是用长草和竹片绑成的，比锅口小一些，放上去到时候，正好卡在陶锅的中间。

陶锅里水已经泛起了泡泡，放上洗干净擦干的新蒸架，把捏好的馄饨一个个摆上去。

中火蒸20分钟就可以出锅了。

在等待蒸馄饨出锅的时候。

林青用苹果块和山药块，做了一个甜水。

这个甜水与往日的有些不同，在往日的甜水的基础上，混入了山药粉糊糊，白色的山药粉糊糊，入了开水锅。

成了透明的糊糊。

这种甜汤比甜水更润，只是山药粉的量要把握好，太稠了会变成浆糊。

想到浆糊，林青手一顿，对了浆糊。

以后若是再糊草叶子做鞋底，可以考虑用山药粉熬浆糊。

甜汤要出锅的时候，放入一块红糖，原本浅浅的红，颜色就深了一些。

这个时候荠菜馄饨终于好了。

直接带着蒸架一起，用筷子挑出来。

放在木托盘上。

山药粉做的皮，已经变成了透明色。

能看到颜色略深的熏鸡肉和绿色的荠菜。

咬一口，林青惊喜的发现，熏鸡肉代替猪肉以后，也别有风味。

以往她做荠菜馅儿的馄饨的时候，喜欢用绞肉机。

绞肉机省时省力，搅的特别细腻。

熏鸡肉是取用的鸡胸肉和鸡腿肉两种混合的。

肉粒很明显，荠菜也切的不是太碎，偶尔还能感觉到嚼到菜根。

林青很喜欢吃菜根，带有蔬菜特有的甜。