章节目录 第153章 盲品西湖醋鱼(2 / 2)

作品:《给食戟之灵来点小小的中餐震撼

“没错,俗话说好厨子一把盐,一名厨师的经验是否丰富,从他对盐的使用就可见一斑。”沈墨也不管幸平创真到底真的懂了没有,自顾自开口解释起来,“盐乃五味之首,很多时候盐并不是只能提升一道菜的咸味,而是能充分提升这道菜的整体风味,各种味型都能得以强化。”

最后一个步骤就是勾芡了,少量多次勾芡,先把火关小,这个在做糖醋鲤鱼时就说过了,大火沸腾的汤勾芡,容易勾成疙瘩汤。

勾了一遍芡后开大火再次沸腾搅拌,之后再关小火加入淀粉,如此循环直至芡汁浓稠度合适。

另外一边锅里的鱼也可以搭出来了,装盘之后把糖醋汁淋在鱼上,最后在表面撒上一撮切得细细的姜末,这道菜就算是完成了。

端上了桌,司瑛士并没有在这等着众人的评价,而是转身回了厨房,这么些人呢,光吃一条鱼可不够。

这还是幸平创真的主意,他让众人先离开了餐厅,此时两人都已经上菜之后,才出去招呼众人进入餐厅,说是要进行一次菜品盲选,在不知道哪盘菜是谁做的情况下,选出认为更好吃的一道。

众人进入餐厅后,先围着两盘菜观察了起来,其实从外观上来说相差不大,看来最后还是要用风味来决定胜负。

纷纷动筷子,很快众人就完成了品尝,接着开始了评价。

“其实我觉得这两道菜的风味其实还是挺接近的,就右边这道菜的回甘甜味是比较重一些的,我个人是比较偏向这个口味,所以我选择右边这道菜。”第一个发表意见的是田所惠。

“我倒是觉得左边那道好一些啊,西湖醋鱼,左边这道菜对醋的理解更加到位一些。”爱丽丝开口持不同意见。

“但是我觉得右边这道对鱼的处理更好一些。”这次开口的是黑木场凉,不过这哥们现在毕竟还没戴头巾,指望他解释自己的话就不用想了。

“我…只是觉得好像右边的更好吃一点,有一种特殊的味道我也说不上来。”这是北井大吾。

随后,美作昂把票投给了左边的菜,不过这也就是个第一印象,要细说强在哪,他认为是各有千秋的。

就导游小李也跟着尝了尝,他也是惊了,沈墨虽然是国人,但毕竟也是外地的,另一位更是外国人,竟然能把这道菜做到这个程度,杭市他不少来,也没吃到过几次做到这个程度的西湖醋鱼。

只不过他没能提出什么有用的答案,只是单纯觉得两道都很好吃。

最后试菜的是绯沙子和绘里奈,知道答案的幸平创真并不参与评价。

绯沙子和绘里奈最终一致选择了右边这道菜,而总结也是交给了神之舌:“诚然,就像之前几位提到的,左边这道菜酸口重一点,右边的甜口重一点,但这还是在整体偏向酸味的前提下,并没有那么大的差距,也就是看个食客口味的问题,真正的差距体现在了鱼肉的处理以及姜的处理上。”

沈墨很欣慰,现在的绘里奈起码已经不拿自己的口味当做正确答案了,她已经能够理解每位客人都有自己独特的口味偏好。