按时间算，老姐还要过会才回来。

我干脆逛到菜市场去买了点菜，特意买了老姐爱吃的猪蹄。

这怕是为数不多的几次买菜之一了，主要闻不惯这里的气味。

想想老姐以前也不爱来这地方的，为了照顾我的饮食她已经习惯了。

运气还算不错，本来猪蹄这种早上就能卖断货的食材。摊贩老板今日生意好，又进了些新鲜的。

他帮我把猪蹄去毛，洗干净，除味，还解了刀。

老板说一看我就不像经常烧菜的人，要是我自己回去弄得话，没个半天功夫还不见得搞得出来。

我憨笑着说是的是的，以作回应。

一边处理猪蹄，一边告诉我把猪蹄做得好吃的方法。

交待我回去记得先把猪蹄焯一道水，5到8分钟左右找根筷子捅一捅，感觉上面的肉不是很紧，筷子容易捅进去了就行。

焯完水，用清水洗干净。搞个篓子盛放，沥干水分。

那个炒料你就别额外买了，我这有现成的。这都是我自己配好的，没有任何添加剂。

他指着一个纱网袋子装着的树叶等杂七杂八的东西告诉我，你看这里面有姜、干辣椒、香叶、香草、香砂、甘草、桂皮、八角、小茴香、肉蔻、山楂、丁香、陈皮、草果、山奈、白蔻、花椒。份量都是按比例配好的，卤煮个把小时差不多就可以吃了。

不过你要想更入味，吃起来更软一些，阔以搞一点柠檬用高压锅煮。同样的时间，吃起来更爽口。

我经常这样搞给我媳妇吃，她就爱吃我做的卤猪蹄，哈哈！

谢谢老板，还要其他配料吗？

油、盐、生抽、老抽家里都有吧？

有。

盐阔以先别放那么多，适当调…那再给你搞点冰糖，葱花。冰糖放里面一起卤，葱花出锅在撒上就行。我是刚那袋子不好放这两样，单独给你装一个袋子。

这些要额外算钱不？

哎呀！算了算了，没几个钱，拿走吧。