武立轩笑道：“你们要记住，味道的终极追求是鲜，香气的终究追求是化众为一。这两种属性的说法是配方师都接受的说法，但摆盘的终极追求有不同。我追求的是规整和细致，还有花刀派的梦幻、美雅，能量之上派的圆润、大方大和，味道至上派的潦草，以及摆盘之上派的美、雅、仿生、自然、意义等类别的追求。说回味道，无论甜、咸、苦、涩、酸、辣，都是味道的一部分，配比和谐时能无限向鲜靠拢。说到本质，追求的是和谐，给人以美好的享受，只要不偏离这个原则，制作出来的美食都是极好的。”

几个学生听的目瞪口呆，以前学习到一部分相关的内容，却没有这么细致的时候。原来摆盘下面有这么多追求。

武立轩怕学生陷入死角，便说：“倘若没有特别的追求，味道努力向鲜靠拢，香气努力做到不刺激，摆盘上美观大方，符合配方属性即可。若是有自己的爱好和追求，那便往那个方向走走，追求所爱才是最美好的理想。人生是很长的，总要做些喜欢的事情。要是不知道自己喜欢什么也不要紧，你们还年轻，有大把的时间去冒险、去体验、去选择。”

不过四人好像都有自己喜欢的一部分，也努力向这方面去靠拢呢。

今晚上就制作了这道配方，剩下的一点时间留于品尝和教学。

回到宿舍，阿雅继续练习花刀。如今她的花刀小有成就，至少能雕刻出一朵完整的玫瑰花、酒菊花、竹叶、茶花、香草等等形象。她还去查找了为什么花刀派执着于将材料制作成另一种材料的爱好，原来背后有不少原因，都跟配方制作中极致的追求相关。

很多时候，配方使用的是这几种材料，但这几种材料不够好看，制作方法也不好摆盘。比如白米露，全部煮成一锅糊糊，根本没办法摆盘。此时，若是想用一些漂亮的材料搭配又会改变香气和味道，导致不和谐。

于是用材料雕刻花样的法子出现。

还有很多这个类型的配方，比如三拼盘，将水果雕刻成好看的花朵，能增加摆盘的美观和配方的乐趣。特别是游乐园附近的饭店，之前阿雅吃过的几道配方都用了花刀技巧。花刀不是花刀派专属，只是花刀派将花刀玩到了极致而已。

还有高级切法、顶级刀工，都是花刀范围内。

思考间，手上一朵白萝卜雕刻的花朵栩栩如生。她现在还做不到花瓣各有特色，雕刻出来的东西都很模式化，感觉每一朵花瓣除了位置、大小不一样，其他都是一样的。花瓣的厚薄、走势上也需要斟酌。

看一眼那边，别人送的小植物，还有几朵花开着，很好看。

她照顾的不错。

拿起剩下的一点边角料开始雕刻小植株上的叶片，下意识去模仿叶脉的走向，让叶子活起来。好不容易雕刻完，叶片稀碎，叶脉走过的地方叶子好些部分断掉。本来很厚的材料越处理越薄，最终支撑不住她的刀工。