章节目录 第49章 新旧观念的碰撞(2 / 2)

作品:《高冷女总裁居然是霸道校花姐姐

“爷爷,你怎么来后厨啊。”

一位西装革履的年轻人走了来,相貌和吴绍海有几分神似,正是吴绍海的孙子,吴敬辰。

吴绍海的儿子走的早,只给他留下这个大孙子,所以在吴敬辰身上,他没少下功夫,从小让对方接受最好的教育资源、去最好的商学院读书,在将鹤鸣楼交接给吴敬辰的时候,他是抱有极大期许,完全没想到会造成现在的问题。

“我一个厨子,不来后厨来什么地方。”他瞪着眼前的吴敬辰,“你真是有本事啊,一年的时间搞成如今这副鬼样子。”

“爷爷,我哪里做的错了,一年的时间,我把客单价提升了27%,销售额提升82%,有什么问题吗。”吴敬辰不解的问道。

“你还有脸说,谁让你私自增加座位的,咱们中餐的后厨需要多大你不知道吗,从我师傅传给我的时候,前厅和后厨就是五五分,现在您把前厅多加了那么多人,怎么保证传菜速度和质量。”

吴绍海气愤的用手撑着大腿,努力的支撑自己坐直身体。

可吴敬辰却不以为意,“爷爷,你那都是老黄历了,科技进步和流程优化,都是可以提升劳动效率,把那些多余的步骤删除,再配合分工协作,应对咱们鹤鸣楼目前的生意是为完全没有问题的,我还想着,等明年再从金陵开两家分店,等以后,还可以开到全……。”

“混账!”

吴绍海指着孙子怒声骂道,身体都有些颤抖起来。

“多余的步骤,咱们后厨,没有一步是多余的,如果不是你建华叔帮你兜底,你以为你弄出来的东西有人吃吗,你以为你用隔夜鱼,把鱼提前炸好,别人吃不出来。”

听到师傅的质问,胡建华的脸色瞬间白了,他知道这种做法,是犯了吴绍海大忌,哪怕师傅现在指责的不是他,他心中还是惶恐不安。

而吴敬辰听后,只是稍微皱了皱眉头,辩解道:“不可能,所有调整过工序的菜,我都重新尝过,几乎吃不出问题。”

“几乎吃不出问题。”

吴绍海厉声重复着这句话,他看着眼前的孙子,心中十分后悔让其去学那些乱七八糟的东西,如果留在身边,安分的继承手艺,不会造成现如今的局面。

“那是你不懂行,懂行的食客会吃不出来吗。”

“爷爷,你也说了是懂行的食客,为了追求那点的精益求精,付出更多的成本,我不认为是值得的,边际效益是递减的,与其无底线的投入成本,不如在保证菜品质量合格的基础上,追求利润。”吴敬辰坚信自己的运营思路是没有问题的。