章节目录 第七十六章 棉花和甜菜(2 / 2)

作品:《荒年团宠,带领全村在京郊致富

“当然可以,我骗你干什么?嗯,不过还需要经过实验,等我制出来以后送一点给伯伯。”

皇帝恨不得立马拍手叫好,但还是忍住了,“好,好,那伯伯就恭候安安的佳音了。”

周岁安抬起下巴,傲娇地说道:“小意思,都包在我身上。”

至于其他人,接二连三地听到这样的好消息,已经彻底愣在了原地。

直到周岁安和帝后两人转身准备离开,才反应过来,脚步踉跄地跟了上去。

回到家里,周母已经开始做第一道大菜了。

周父已经到了家,正在旁边帮忙,他已经把皇帝要过来吃饭的事告诉了周母。

周母如临大敌,准备多做几道上到了台面的大菜。

首先第一道,就是松鼠桂鱼!

没有鳜鱼,于是只能用鲤鱼代替,从自家水稻田里选择几条肥美的鲤鱼来做,正好让皇帝他们也尝尝美味的稻花鱼。

周母按照周岁安的指示,将鲤鱼去掉鳞、鳃、鳍、内脏,再去掉鱼头上的皮衣,然后清洗洗净。

把鱼头斩下,摊开、拍扁,用来留着做鱼头豆腐汤。

用刀再不把鱼腹切破的情况下把鱼背部的鱼骨切掉,并在尾巴处留下一点脊骨。

鲤鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀必须深达肉的五分之四,这样才能炸熟,并且不能切破鱼皮。

鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、和一点淀粉涂抹均匀

炒锅上火,烧热后倒入油,油热至七成,再将腌制好的鲤鱼蘸上淀粉,放入油锅中开始炸。

因为这次吃饭的人比较多,所以炸了五条鲤鱼。

炸至外皮金黄,鱼肉熟了就可以出锅。

接下来就是摆盘了,将有花刀的一面朝上摆在盆子里。

没错,就是盆子,这么多人来吃饭,摆精致的盘子太不现实了,还是用盆子装比较实际。

炒锅中留一些油,加入盐、糖、自制的番茄酱和醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀。

出锅以后浇在炸好的鱼肉上,撒上炸花生,豌豆即可。

松鼠桂鱼作为一道功夫菜,还是有要注意的地方的。

这道菜需要开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁一气呵成才行。

首先要把斜刀改切成花刀,需要用一定刀工的人才能做好。

然后,一定不能切破鱼皮,这样才方便油炸和做造型,蘸料也可以按照个人喜好调制,不用太拘泥。

除了松鼠桂鱼,周母和大嫂楚氏还做了土豆炖鸡块,糖醋排骨,宫保鸡丁,酸辣土豆丝,鱼头豆腐汤。

以及一道用红薯做的小菜——拔丝红薯。