章节目录 第164章 这个锅好大,洗澡都装得下(2 / 2)

作品:《我就抢个猪蹄,怎么判死刑啊?

可萧岚不懂,就算懂了他也不理。

老孙懒得“指点”他,就任由他犯错,吃点教训就知道了。

还是萧岚一旁的矮胖男人趁着老孙转身,才好心跟萧岚说:

“你这油放太少了。”

萧岚锅里的油只有浅浅的一个底,占据大锅的三分之一。

而这个锅的大小,足以让李阿四躺在里面洗澡。

这点油量,只能湿点后背,没法没过腚。

矮胖男人继续说明:“你起码得放半锅油才行。油少了就得增加翻炒的次数,不然容易糊锅。”

“你不能用小锅菜的炒法做大锅菜,会累断手的。”

“谢谢,不过我心里有数。”萧岚对着他感激一笑,继续我行我素。

旁边人摇头一叹,不再管萧岚,炒自己的菜去了。

油温烧至七成热之后,萧岚往里面倒入切好的蒜片和干辣椒。

料头爆香,再往里倒入够几十人吃的包菜。

要保持包菜的脆嫩,就得大火爆炒一分钟,快速断生。

这个过程中要不断翻炒,确保每一片包菜表面都被均匀裹上薄油,被油温烫熟。

手臂的力度和速度,是专业厨师和普通人的区别,也是在家做菜总也炒不出饭店味道的原因。

炒菜的手法很重要,时机也重要。

快一秒慢一秒,锅里面的物理反应、化学反应都可能发展到不同阶段。

可是,很多人炒小锅菜都能累得够呛,更别说这个大铁锅。

萧岚要怎样抡着大铁锹,炒出小锅铲的速度呢?

只见萧岚不疾不徐地拿过一块擦台布,沾水打湿,对折三下。

而后他用擦台布裹住炒锅的一只锅耳,单手握紧,以锅耳下方的灶台为支点,猛然往前一推。

这巨大的动静,将整排正在炒菜的人都惊呆了。

他们惊愕地望向萧岚,只见他将身前那个硕大无朋的大黑锅推出以后,再往上扬去。

锅里小山高的包菜随着锅的运动而往上翻飞,眼看着就要飞出去,萧岚的手腕往回一拉,包菜又稳稳落回锅里。

人们惊到铲子都差点掉了。

这……这跟单手举起大铁锅有什么区别?

不,不对!锅耳这么小,他甚至没能运用整只手的力气,这完全只能用几根手指出力啊!

可萧岚也就前两下动作看着比较吃力,后面他好像越来越顺手,不断重复“推扬拉”的动作,让锅里的包菜上下翻飞,来回跳跃;