胖佐理如获大赦，双手虔诚抱拳，“扑通”一声跪地磕了个响头：“谢过掌柜大人！”

“这样，酒楼管事还是你依旧代管。”

宋掌柜目光陡然锐利，“不过若是再有不利传出，立马降到佐理，你可给我好生尽职！”

“感恩掌柜老爷！”胖佐理又磕了个头，声音都带着颤音。

“胖管事，你先退下，俺有事与何监事商量。”宋掌柜轻飘飘一句话，却让胖佐理浑身一震。“胖管事”这称呼，可比先前的“胖佐理”中听多了！

胖佐理退出门，只觉浑身轻飘飘的，像只出笼小鸟，满心畅快。走廊的风拂过，都透着甜意，他挺直腰杆，大步流星往外走去，仿佛未来尽在掌握，脚下的路也都洒满了光。

酒楼这边也忙碌异常。

在繁华的汴京城外，麒麟大酒楼正在兴建一座新的酒厂。

负责此事的是一位经验丰富的酿酒师傅，名叫李有福。

监督酒厂建造是何能与宋青荷，现在改为向平管事。

这里有一位全能工匠酿酒师李有福。

李有福在选址时，颇费了一番心思。他最终选定的地方，紧邻着一片广袤的农田，田里种植着的水稻、小麦等农作物，为酿酒提供了源源不断的原料。

而且，此处距离一条宽阔的河流也不远，清澈的河水为酿酒过程中的蒸煮、发酵等环节提供了充足的用水。

此外，该地靠近官道，交通十分便利，日后酿出的美酒能够便捷地运往汴京及其他各地。

酒厂建成后，内部构造精巧且合理。

制曲房里，摆放着一排排木架，上面放置着正在发酵和干燥的曲块。

房间的角落设有通风口，能够保证曲块在适宜的温度和湿度下更好地孕育出独特的风味。

蒸煮区有炉灶和大型的甑等蒸煮器具，炉灶的设计便于控制火候，负责蒸煮的工人可以根据需要随时添柴加火，确保粮食能够被蒸熟蒸透。

发酵房相对封闭，一个个陶瓮整齐排列，里面装着拌入酒曲和水的熟粮，正在静静地进行发酵。地面设有排水设施，可将发酵产生的汁水及时排走。