目的就是调整白菜的位置，让它们均匀的适应菜窖里的环境。

就这么挨着，一直到春节。

这时候气温都在零下三十多度，即使是在菜窖里，大白菜也会受冻。

这些被冻伤的菜帮子还得扯掉。

被扯掉菜帮子的白菜基本也就剩菜芯部分了。

这些菜就得移到室内的菜窖里。

既能保暖，也是为了使用方便。

当然也有把部分大白菜直接放在室外冻着的。

这就是专门的冻菜。

冻菜需要速冻。

到冬天低温稳定了才会把白菜拿出去冻着，而不是一直放在外面，等待自然降温。

那样菜会腐烂。

就算是速冻的大白菜，赶上倒霉天气回暖了，这些白菜还是会烂。

在一冻一暖之间，大白菜就废了。

冻菜要一直在低温里保存。

直到你吃的时候。

拿一颗冻菜放进冷水里一缓，就像缓冻水果一样。

白菜的外面形成一个冰层，把冰层去了，里面的白菜新鲜的很，直接做菜跟新鲜菜一样。

可如果一颗菜不用完，继续拿出去冻上，就不能用了。

再缓的时候，就是稀烂。

这些都是东北人民的劳动智慧。

外地人是不知道的。

说了这么多，为啥东北人还是没菜吃呢？

那是因为，东北的天气也是不稳定的。

时而低温，时而回暖。

在这来回的拉锯中，蔬菜就腐坏了。

如果一直低温，那是没问题的。

熊贵清热了午饭吃了，豆包也吃饱喝足，进入了午休时段。

它可以吃完就睡，可熊贵清不行。

家里的菜窖还没有拾捣出来。

这可不是个小工程。

无论是室内的菜窖还是室外的。

每年都需要修整。

因为没有条件，菜窖修整的都很简陋。

基本上就是挖个四方坑，上面搭上木头，再盖上草和泥土就完成了。

室内的省去了盖草和泥土的工序，直接用木板一盖就行了。

家里条件好的，会在木板上抹上水泥，跟家里的水泥地面合二为一，让人看不出来。

像熊家这种条件差的，就盖上木板了事。

每年春夏之际，菜窖里就会反水。

也就是地下渗水。

进入雨季的时候，菜窖还会垮塌。

里面的水会一直上涨到地面。

不得不专门用水桶把菜窖里的水清理出去。

熊家客厅里的土豆之所以发芽，就是因为菜窖里的湿度太大，有了渗水的迹象。