章节目录 第四百二十三章 【荷花酥】(1 / 2)
作品:《一口天价炒饭,老唐当场拜师》对于杨韶越的嬉闹不着调,李逸已经有些习惯了。
笑着摇了摇头,李逸就将莲蓉馅儿拿到了放置酥皮的案台前。
酥皮和馅儿都已经做好了,接下来就可以制作【荷花酥】了。
虽然被高热量的莲蓉馅儿吓得不轻,但杨韶越她们还是对李逸口中说的这种可以像莲花一样开花的【荷花酥】充满了好奇。
看到李逸准备动手制作了,她们就都好奇的围了过来。
赵金麦已经把一整张大包酥的酥皮都取了出来,取了将近三百张。
李逸将一盆莲蓉馅儿放在旁边,然后下手捏出了一团,搓成了一个弹珠般大小的圆锥体。
“就用这么点儿?”
杨韶越看到李逸取的馅儿,有些意外:“我还以为得有月饼那么大呢!”
“那吃一个就吃饱了,还叫点心么?”
李逸说着,就拿过了一张酥皮,把圆锥体的莲蓉馅儿放在了酥皮上。
跟着,他一边捏着酥皮的边,一边收口,一点一点的把馅儿包了起来。
看着李逸的操作,杨韶越看得认真。
但看到李逸只是把酥皮和馅儿包成了一个水滴状的球,她不禁好奇问:“这也不是荷花啊!”
“怎么不是?”
李逸托着圆润的酥胚,笑问:“这不是花骨朵吗?”
“啊?”
杨韶越有些失望:“这也太糊弄了吧?我以为真的是荷花,原来是花骨朵。”
“还没开花,当然是花骨朵了。”
李逸笑了笑,一边拿过了一柄小刀,在酥胚的顶端切入,手腕翻动,划出了几道不规则的刀痕。
跟着,他就架起了大锅,舀起了两勺猪油放进了锅里,用小火慢悠悠的烧着。
小火提升油温的速度很慢,但李逸却一点也不急,只是静静等着。
锅中的猪油开始一点点的融化,白色的凝固区域也逐渐变小,最终全部变成了液态的油脂。
这时候,锅中的油温刚好三成,差不多在90c左右。
李逸拿过了一个漏勺,把做好的酥胚放进了漏勺里,一起放进了油锅中。
酥胚入锅,一开始并没有什么变化,就像是掉进了水里的石头一般。
但随着温度的交换,细微的小量气泡就从酥胚的周遭冒了出来。
见状,李逸就开口提醒:“注意,要开花了。”
听到他的话,杨韶越几人都好奇的看了过来。
只见锅中的酥胚伴随着油中沙沙的响声,居然真的开始慢慢开口了。
见状,李逸稍稍加大了一些火力。