- 老抽 1汤匙

- 白酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 油 适量

**做法：**

1. 小龙虾用清水浸泡1小时，然后用刷子刷洗干净，去除内脏。

2. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。

3. 加入小龙虾翻炒至变色。

4. 加入十三香调料、生抽、老抽、白酒和白糖，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮15分钟。

6. 出锅前根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可。

### 2. 洪泽湖银鱼羹

**材料：**

- 银鱼 200克

- 鸡蛋 2个

- 姜片 3片

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 水淀粉 适量

- 香油 适量

**做法：**

1. 银鱼用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 锅中倒入适量清水，加入姜片烧开。

4. 放入银鱼煮至变色。

5. 加入盐、白胡椒粉调味。

6. 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

7. 加入适量水淀粉勾芡。

8. 出锅前淋入香油，撒上葱花即可。

### 3. 盱眙白鱼

**材料：**

- 白鱼 1条（1斤左右）

- 姜片 5片