- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 香油：适量

2. **步骤**:

- **准备食材**:

- 石鸡宰杀洗净，去除内脏，斩成块状。

- 姜切片，葱切段备用。

- **腌制**:

- 将石鸡块放入碗中，加入姜片、葱段、盐、料酒、生抽和香油，拌匀，腌制30分钟。

- **蒸制**:

- 将腌制好的石鸡块放入蒸盘中，放入蒸锅。

- 大火蒸15-20分钟，直到石鸡肉质熟透。

- **装盘**:

- 将蒸好的石鸡取出，稍微冷却后即可装盘。

**风味特点：**

清蒸石鸡保持了石鸡的原汁原味，肉质鲜嫩，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的野味菜。

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### 3. **山蕨菜炒腊肉**

**食材来源与特色：**

- **山蕨菜**: 是一种野生植物，生长在安徽名山的山坡上，嫩叶可食用。山蕨菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

- **腊肉**: 选用当地土猪肉，经过腌制、风干等传统工艺制作而成，腊肉味道香浓，肥而不腻。

**制作方法：**

1. **材料**:

- 山蕨菜：300克

- 腊肉：150克

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 红椒：1个

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 植物油：适量

2. **步骤**:

- **准备食材**:

- 山蕨菜洗净，放入沸水中焯烫2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分。

- 腊肉洗净，切成薄片。

- 姜切丝，蒜切片，红椒切丝备用。

- **炒制**:

- 热锅倒入适量植物油，放入姜丝和蒜片爆香。

- 加入腊肉片，小火煸炒至腊肉出油，肥肉部分变得透明。

- 加入焯过水的山蕨菜，翻炒均匀。

- 加入红椒丝，继续翻炒。

- 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

- **装盘**:

- 将炒好的山蕨菜炒腊肉盛入盘中，即可上桌。