：宁乡五花肉炒武冈香干

这是一道结合了湖南宁乡和武冈特色的家常菜，选用肥瘦相间的五花肉与武冈香干搭配，加入小米辣、青尖椒和豆豉，爆炒而成，风味独特，香辣可口。

食材准备：

- **宁乡五花肉**：200克，切薄片

- **武冈香干**：200克，切薄片

- **小米辣**：2-3个，切圈

- **青尖椒**：1个，切圈

- **豆豉**：1-2汤匙

- **姜蒜**：适量，切末

- **调料**：

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 蚝油：1汤匙

- 盐：适量

- 糖：少许

- 料酒：1汤匙

#### 制作步骤：

1. **准备工作**：

- 将五花肉切片，香干切薄片，小米辣和青尖椒切圈，姜蒜切末备用。

2. **香干焯水**：

- 将香干放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。

3. **爆香五花肉**：

- 热锅凉油，放入五花肉片，煸炒至肉片微微卷曲，出油。

4. **加入调料**：

- 加入姜蒜末、豆豉，炒出香味。

- 倒入料酒，翻炒均匀。

5. **炒香干**：

- 加入香干片，翻炒均匀。

- 调入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒。

6. **调味**：

- 加入小米辣和青尖椒，翻炒均匀。

- 根据个人口味加入适量盐和少许糖调味。

7. **收汁**：

- 翻炒至香干入味，汤汁基本收干，即可出锅。

8. **装盘**：

- 将炒好的香干五花肉盛入盘中，即可享用。

#### 小贴士：

- **香干处理**：香干切片尽量薄一些，这样更容易入味。

- **调味**：根据个人口味调整辣椒和盐的用量，喜欢更辣的口感可以多加一些小米辣。

- **火候**：全程中大火，快速翻炒，保持食材的鲜嫩和香味。

这道菜色香味俱佳，咸香适中，香干和五花肉的搭配相得益彰，是一道非常适合家庭餐桌的美味佳肴。