### 红烧肉

红烧肉是武汉人餐桌上的一道经典菜肴。老李做的红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

**制作方法：**

1. **准备食材：** 五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、糖、酱油、料酒。

2. **处理五花肉：** 五花肉切块，焯水去腥。

3. **炒糖色：** 热锅凉油，加入适量糖，小火炒至糖融化并呈现琥珀色。

4. **煸炒五花肉：** 将五花肉放入锅中，煸炒至表面金黄，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，调入盐、糖、酱油、料酒，翻炒均匀。

5. **炖煮：** 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮至肉质软烂，汤汁浓稠。

### 排骨藕汤

排骨藕汤是武汉人冬季最爱的汤品之一。老李做的排骨藕汤，汤汁鲜美，藕块粉糯，排骨酥烂。

**制作方法：**

1. **准备食材：** 排骨、莲藕、葱姜、盐、胡椒粉。

2. **处理排骨：** 排骨焯水去腥。

3. **处理莲藕：** 莲藕去皮切块。

4. **炖煮：** 将排骨、莲藕、葱姜放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮至排骨酥烂，调入盐、胡椒粉。

**第四章：烧烤的诱惑**

夜市上，烧烤摊位总是最热闹的。老李的烧烤摊位也不例外，他的烧烤不仅味道好，而且种类丰富。

### 烤羊肉串

老李的烤羊肉串，肉质鲜嫩，孜然香气扑鼻。

**制作方法：**

1. **准备食材：** 羊肉、孜然粉、辣椒粉、盐、葱姜蒜、洋葱。

2. **腌制羊肉：** 羊肉切块，葱姜蒜、洋葱切末，加入孜然粉、辣椒粉、盐，拌匀，腌制数小时。

3. **串制羊肉串：** 将腌制好的羊肉块串在竹签上。