1. 选用优质的宁夏滩羊，宰杀后分割成大块。

2. 将羊肉放入清水中浸泡数小时，去除血水。

3. 锅中加入足量的清水，放入羊肉，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

4. 转小火慢炖，直至羊肉软烂。

5. 捞出羊肉，蘸着椒盐或蒜醋汁食用。

老李说，宁夏滩羊之所以肉质鲜美，是因为它们生长在宁夏特有的地理环境中。宁夏地处黄河上游，草原辽阔，水草丰美，滩羊在这样的环境中放养，肉质自然与众不同。

**历史人文：**

手抓羊肉的起源可以追溯到古代游牧民族的生活习俗。在草原上，牧民们将羊肉煮熟后，用手抓着吃，既方便又豪迈。

随着时间的推移，手抓羊肉逐渐成为宁夏地区的特色美食，也成为了宁夏人热情好客的象征。

老李记得，小时候家里来了客人，父亲总会亲自下厨，煮上一大锅手抓羊肉。客人们围坐在一起，用手抓着羊肉，大口吃肉，大碗喝酒，场面热闹非凡。

“手抓羊肉，吃的是美食，更是人情。”老李说道。

### 第三章：烩小吃——舌尖上的多元文化

银川是一座多民族聚居的城市，各民族的文化在这里交融碰撞，也造就了银川美食的多元化。

烩小吃就是这种多元文化的结晶，它将多种食材汇聚于一锅，味道丰富，营养全面。

**烹饪方法：**

1. 准备各种食材：牛肉丸、羊肉丸、豆腐、蘑菇、木耳、粉条、青菜等。

2. 将牛肉丸、羊肉丸放入锅中，加入清水煮熟。

3. 加入豆腐、蘑菇、木耳、粉条，继续煮。

4. 煮至所有食材熟透，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

5. 最后加入焯过水的青菜，煮沸后即可出锅。

老李说，烩小吃的食材选择可以根据个人口味进行调整，但牛肉丸和羊肉丸是必不可少的，这是银川烩小吃的灵魂所在。

**历史人文：**

烩小吃起源于宁夏民间，是当地人为了方便食用而发明的一种美食。它将多种食材汇聚于一锅，象征着宁夏多民族团结和睦，共同发展。