## 呼市夜市大排档的烟火气——特色菜与烧烤的独特魅力

每当夜幕降临，华灯初上，呼和浩特这座城市便从白日的繁忙中苏醒，焕发出另一种活力。夜市大排档，是呼市人夜生活中不可或缺的一部分。在这里，美食的香气弥漫在空气中，欢声笑语不绝于耳，人们卸下白日的疲惫，尽情享受着美食带来的愉悦。

呼市夜市大排档的美食种类繁多，既有传统的地方特色菜，也有充满烟火气的烧烤。今天，就让我们一起走进呼市夜市大排档，探寻那些令人垂涎欲滴的特色菜和烧烤的独特魅力。

### 一、特色菜：传统与创新的碰撞

呼市夜市大排档的特色菜，在保留传统风味的基础上，也融入了许多创新元素，满足了不同食客的口味需求。

#### 1. 烤羊排

**特色：** 外焦里嫩，香气四溢。

**制作方法：**

* **选材：** 选用新鲜的羊排，最好是来自草原放养的羊，肉质鲜嫩，膻味小。

* **腌制：**

* 将羊排洗净，用厨房纸巾吸干水分。

* 调制腌料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱丝、姜片、蒜片、生抽、蚝油、料酒等。

* 将羊排放入腌料中，充分按摩，使其均匀入味。

* 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制 2-4 小时，让羊排充分吸收调料的味道。

* **烤制：**

* 烤箱预热至 200℃。

* 将腌制好的羊排放在烤架上，放入烤箱中层。

* 先烤 15 分钟左右，取出翻面，再刷上一层腌料。

* 继续烤 15 分钟左右，直至羊排表面金黄酥脆，内部熟透。

* 取出羊排，撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。

**小贴士：**

* 烤羊排时，可以在烤箱底部放一个铺了锡纸的烤盘，用来接住滴落的油脂，方便清理。

* 如果喜欢更浓郁的孜然味，可以在烤制过程中多次撒上孜然粉。

#### 2. 烤羊腰子

**特色：** 口感鲜嫩，肥而不腻。

**制作方法：**

* **选材：** 选用新鲜的羊腰子，要求色泽红润，富有弹性。

* **处理：**

* 将羊腰子对半切开，去除里面的白色筋膜。

* 用清水反复冲洗干净，去除血水和异味。

* 用刀在羊腰子表面划上几道浅口，方便入味。

* **腌制：**

* 调制腌料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱丝、姜片、蒜片、生抽、料酒等。

* 将羊腰子放入腌料中，腌制 1-2 小时。

* **烤制：**

* 烤架预热。

* 将腌制好的羊腰子放在烤架上，用中火烤制。

* 烤制过程中要不断翻动，并刷上油和腌料。