**引子**

老李今年五十有六，头发花白，皱纹爬满眼角，但那双眼睛依旧炯炯有神。他经营着一家小酒馆，位置不算好，在一条老旧的小巷子里，门口挂着一块斑驳的木牌，上面用红漆写着“老李小酒馆”五个字。

酒馆不大，十几张桌子，墙上挂着几幅泛黄的字画，角落里摆着一台老式电视机，播放着不知名的老电影。店里没有菜单，只有两道菜——酸菜鱼和鱼香肉丝。

这两道菜是老李的招牌，也是他一生的骄傲。

**第一章：老李的过去**

老李年轻时并不是个厨子，他当过兵，扛过枪，在战场上见过生死，也流过血。

退伍后，老李被分配到一家国营工厂上班，日子过得平淡如水。然而，一场突如其来的变故改变了他的人生轨迹。

老李的妻子在一次意外中去世，留下年幼的女儿和他相依为命。为了照顾女儿，老李辞去了工厂的工作，开了这家小酒馆。

刚开始，酒馆生意惨淡，老李只能勉强维持生计。他尝试过很多菜式，但都反响平平。直到有一天，一位老战友来酒馆做客，老李做了一道酸菜鱼和鱼香肉丝，没想到老战友赞不绝口，还带了很多朋友来光顾。

从此，老李的酸菜鱼和鱼香肉丝便一炮而红，酒馆的生意也渐渐好了起来。

**第二章：酸菜鱼的秘密**

老李的酸菜鱼之所以如此美味，离不开他独特的秘方。

首先，酸菜的选择至关重要。老李只选用四川特产的酸菜，这种酸菜色泽金黄，酸中带香，口感脆嫩。

其次，鱼的选择也有讲究。老李通常选用新鲜的草鱼，这种鱼肉质鲜嫩，刺少，非常适合做酸菜鱼。

当然，最关键的还是老李的秘制调料。他将花椒、辣椒、豆瓣酱等调料按比例调配，再加入适量的高汤，熬制成香辣浓郁的汤底。

最后，将切好的鱼片放入汤中煮熟，再加入酸菜和葱姜蒜等调料，一锅色香味俱佳的酸菜鱼就完成了。

老李做酸菜鱼时，总是全神贯注，仿佛在完成一件艺术品。他将鱼片一片片放入锅中，动作娴熟而优雅。鱼片在汤中翻滚，散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。

“老李，你这酸菜鱼真是一绝啊!” 食客们总是忍不住赞叹。

老李微微一笑，谦虚地说道：“哪里哪里，都是大家捧场。”

**第三章：鱼香肉丝的传承**

与酸菜鱼的香辣浓郁不同，老李的鱼香肉丝则是一道酸甜可口的家常菜。

鱼香肉丝的精髓在于鱼香汁的调制。老李将酱油、醋、糖、料酒、豆瓣酱等调料按比例混合，再加入适量的水淀粉，搅拌均匀。

接着，他将切好的猪肉丝放入热油中滑炒至变色，然后加入姜蒜末和泡椒末，炒出香味。