林寒趁着热水快速把鸡毛拔干净，原本他想做椒盐八宝鸡。

可是椒盐八宝鸡需要香菇、芡实、千贝、百合、莲子、熟火腿等食材，林寒家里几乎是一样的没有，只好放弃。

林寒看着家里仅有的食材和调料，想着还能把鸡做成什么。

突然，林寒脑子灵光一闪，“黄焖鸡所需要的食材不多，我家里都有，我可以做黄焖鸡吃。”

说做就做，林寒开始行动起来。

做黄焖鸡有三样配菜是必不可少的，林寒把马铃薯洗干净切成小块。

青红椒、姜等洗干净切成丝拿碗装起来备用，接着拿一个木桶泡发香菇。

说来也巧，这香菇还是他上次买调料的时候发现了一家干货铺子，想着以后会用到就买了。

制作黄焖鸡是需要酱汁的，一般情况下酱汁的配料是生抽、蚝油和黄豆酱。

可是林寒看了看，家里只有酱油，将就吧。

这些准备工作做好，接下来就是正式的烹饪了。

林寒把处理好的野鸡放在菜板上，将鸡肉剁好洗干净，冷水下锅焯水去掉血沫捞起来放着。

接下来是非常重要的环节，林寒往生火，等待锅热放入一大坨猪油，过了一会儿往锅里放冰糖。

他控制火候，用小火把冰糖炒化，锅铲不停的搅拌。

等到时机成熟，林寒把之前准备好的鸡肉倒进锅里，翻炒均匀，给鸡肉上色。

然后往灶里加柴，加大火力，倒入酱油和姜蒜。

大火翻炒，炒出酱香味后，倒入刚刚拔鸡毛时没用完的热水。

光看黄焖鸡这道菜里面有个“焖”字就知道焖有多重要了，一般焖鸡都用砂锅。

可林寒家没有砂锅，只好用炒菜的铁锅焖了。

林寒往锅里放了些食盐调味，等煮开后倒入之前准备好的香菇，盖上木盖子焖了一会儿。

等到鸡肉彻底融合香菇和酱香味时，倒入土豆块，盖上木盖子接着焖。

古代没有手表，不好计时，林寒只能凭着感觉。

感觉焖的差不多了，就放入之前切好的青红椒，又盖上木盖子接着焖。

最后，林寒感觉可以了，他打开盖子，用筷子夹一块鸡肉送入嘴里。

嗯～已经熟了，不愧是野鸡，肉质紧实，鸡肉入味，口感一级棒。

林寒把做好的黄焖鸡舀起来装盘，他这个人吃饭讲究荤素搭配，现在已经有一道荤菜了，接下来就是做一道素菜。

他把铁锅洗干净，用家里的青菜做了一道青菜汤。