这炸辣椒油的辣椒也不简单，是余惠在家里的时候，就把子弹头和朝天椒在锅里焙干，再用石臼舂碎的。

两种辣椒混合在一起，特别香，也特别辣。

灶里烧的是煤炭，火上来了，就往大铁锅里倒海量菜籽油。

油热下葱头，姜片，香菜，洋葱，这些配料在油里榨干，留下香味儿后捞出。

再将热油，舀进加了芝麻的辣椒面里。

只听见“刺啦”一声，热油在与辣椒面的碰撞之中，激发出霸道诱人的香气。

“好香呀咳咳咳……”顾西西闭着眼睛深吸一口，然后就被呛咳嗽起来。

余惠一边往搪瓷盆里舀油，一边对孩子道：“辣味太呛人，就带着妹妹去外头站站。”

顾西西咳得止不住，顾南就把他和妹妹带到店外去。

炸辣椒油的香味儿实在是太霸道了，好些在副食店买东西的人，闻到了香味，还过来看了看。

“小余，在干啥呢？这么香？”有认识的女同志站在店门口问。

余惠笑着说：“炸辣椒油呢。”

“你这辣椒油都炸得这么香，面肯定好吃，我晚上可得带着孩子来吃。”她家男人晚上才回来。

余惠笑着说：“那你晚上可不一定能吃到，我们中午卖完了，晚上就不卖了。”

那妇女就笑着说：“那我准吃得到，你们中午肯定卖不完。”

听副食店的小唐说，她可备了不少肉呢。

余惠笑了笑没说话。

辣椒油炸完，钱兰的肥肠也清理好了，余惠让她和面，她先把红烧肥肠在大铁锅上烧上。

红烧肥肠在锅里焖煮，余惠就有条不紊地切牛肉，切瘦肉丝。

这一通切下来，手腕子都发酸了。

余惠放下菜刀，感叹开店赚钱不容易。

大铁锅里的肥肠焖煮了差不多一个小时，也差不多好了，一揭开盖子，肥肠独特的味道，夹杂着香气就向四下飘散。

一个背着背篓的大爷，被香味吸引得停下脚步，看着门口挂着的牌子，有些惊讶地问：“这里还开上面馆了？”

他还是头一回看到，除了食堂和国营饭店之外的吃食店。

余惠把肥肠往后头的小锅里舀，这肥肠还得再焖上一焖。

“是呢老人家，我们幸福面馆今天第一天开业，凡是来吃的码子多给。”

“你们家都有啥面，都什么价？”大爷看着从大锅里舀出来的肥肠咽了咽口水。

他就爱吃这一口肥肠，但家里的老婆子做不好，做出来的总一股屎味儿。

国营饭店的肥肠，味道倒是还好，就是贵得很。