章节目录 第17章 走上正轨(2 / 2)
作品:《1960:南锣鼓巷街霸》两个徒弟虽然只是学徒,但比起许多小馆子的厨师还是要强的,算是科班出身。
“好的师傅。”小文小武听说师傅要自己炒菜,终于能再练手了,两人立马把菜帮上的食材丢到一边,一个去拿榨菜,一个去取肉丝。
“炒得重一点,榨菜放多点,客人要的都是油腻的菜......”
“哎,知道了师傅!”
两个徒弟很高兴,能亲手下厨对于学徒是很值得高兴的事情。
至于炒不好被师傅打骂,俩人早已对此习以为常,只要师傅愿意真心传授本领,受点苦又算得了什么!
......
“师伯,今天晚上贵宾包间还有客人吗?”
“有一桌,点名要八宝鸭,鸽吞燕,干烧冬笋、?糟熘鱼片、?萝卜丝饼、?宫保鸡丁、锅烧肘子、九转大肠......”
“要帮忙吗?您不是还要去接孩子吗?”
王小海知道师伯家四五个小家伙,还在上育红班,每天都要接送,一到下班准时要走的。
“不用!店里这么忙,我咋能走的开?孩子我让你婶儿去接了。”
“晚上的来吃饭的是以前的老客户,我要是不自己做,人家一尝就尝出来了,下次可能就不来了。”
“你手艺还差点儿,啥时候能跟你爹差不多,我带你接我的班儿。”
刘中平知道自己这个侄儿做饭很有天赋,但还是不放心,毕竟才二十出头的小伙子,很多火候还是掌握不好,要是普通客人还能糊弄过去,但老主顾嘴都刁得很,一筷子就尝出来了,糊弄不过去。
按照厨师行业以前的老规矩,徒弟亲手做饭,流程是很复杂的。
师父是要和提前跟老主顾打招呼的,就像是说相声,唱戏,刚子在徒弟上台前要介绍自己徒弟,
“这是我的徒弟岳云朋,学相声五年了,这孩子......今天第一次登台,还请大家海涵。”
得清楚自己徒弟学了几年,资历如何,有什么本事,最后还要拜托观众们多多海涵,关照新人,嘴下留情。
京城人讲牌面,规矩一大堆,可以说是糟粕,但确实有很多人信这一套,顾客是衣食父母,从业者自然要遵从。
当然,还有一个原因,刘中平没说,那就是身为一个专业厨师的素养,以及身为长辈的担当。
拿一份工资,干一份活,饭店正忙呢,撂挑子算怎么一回事,更何况这还是自己侄儿的饭店。
自己侄儿家的饭店都不尽心!
传出去他老刘的脸往哪儿搁,哪个饭店还敢要他?他刘中平几十年的名声也就毁了!
“不是,师伯我不是这意思。”
王小海觉得师伯显然误会了,他一点儿也没接班儿的打算,他这几天帮着炒菜,纯属是刚开业生意挤爆,来不及物色合适的厨师,等他找好厨师,就跟大哥一样当撒手掌柜了。