年底都是为了生活忙了，一年到头的咸菜得腌，第一个腌的就是酸菜，挑选直杆的青菜，分叶掰开了，放在太阳下晒干水分，晒到色泽变成黄褐色，再拿到水里，一片片洗干净，扎成一把一把的，挂在铁线上晾的半干。

这个过程得要个三四天，半干后再切成合适的段，放上盐巴味精，白糖辣椒调味，滴上香油，再撞到坛子里压紧实，平时只要往缸沿边加清水就可以，腌出来的酸菜色泽金黄，酸甜香辣，酸菜炒肉，酸菜鸡汤，酸菜牛肉等都好吃的不得了。

这个是干酸菜，可以放很长时间，有