“十天后。”

“我们准时发货。”

……

李远方送他们离开后，不放心改造工程质量，又返回大楼。

尽管有合同保证利益，他担心建筑商再出现质量问题，影响超市如期开业。

聘请的监理工程师到了，立即开始监理改造工程，对施工过程又提出了新的建议，不限于土建工程，还有水电管路改造，熟食加工间是监理的重点。

“从食品卫生的角度，生熟要分离；从消防安全的角度，熟食加工间必须隔离，要筑一道墙。”监理工程师提出建议。

李远方点头道：“在保证食品加工安全卫生的基础上，安装铝合金玻璃隔离墙，让消费者能够看到食品的加工过程。

超市食品加工设备材料基本为不锈钢，以电加工为主，也采用液化气。员工加工食品时，要遵守食品生产企业卫生标准，身穿白色防护服，带头套帽子和口罩。

消费者看到这样的食品加工现场，就会对食品的安全卫生质量感到放心，再有食品的色泽和散发出来的香味，能够激发购买欲望。”

王瑾瑜建议道：“带有外包装的熟食放在外边货架，方便贵客选取；没有包装的面点、烤肉、炸鸡等熟食放在玻璃柜内，顾客点出后，员工包装打价。”

监理工程师赞道：“二位老总对食品安全卫生非常重视，考虑得非常周全，开放加工的理念很超前，确实能够吸引到消费者。

有些宾馆酒店饭菜看着不错，可是到厨房看看，实在没有食欲。烧煤做饭菜，烟尘满屋飞。地面污水横流，食材随便扔到地上。厨师不带口罩，还叼着一根烟。唉！眼不见为净。”

他紧接着建议道：“食品加工间有多台电加热设备，另外超市还要安装多台空调，原来的电线有点细，需要更换成粗电线。”

李远方当即拍板：“地面瓷砖需要重新铺设，借着这个机会重新布线，充分考虑用电功率，选用粗电线；

另外，再检查输水管、排水管及暖气管，必须使用质量好的产品。”

李远方交待了要注意的监理重点，让王瑾瑜补充了质量要求，安排监理工程师与施工方对接，抓好落实。

王瑾瑜拿来超市布置平面图，指着上面的图形线条，介绍道：

“超市的布局很重要，能使顾客很容易到达每一个购物位置，即使立柱也要利用起来，死角也要动起来。各功能区域要体现自然衔接，可以使用U型、L型、F型。

通道很重要，从入口进入超市，主通道为U型动线，不用服务人员引导，顾客就能到达每个区域。通道以直线为主，直观清晰。哦！这个地方受建筑结构限制，要用斜线，能够最大限度地展示商品。