章节目录 第245章 壮三月三(2 / 2)
作品:《重回八五,自助粥火爆了》打好的糍粑韧性十足,手上沾点水,一揪一搓一压,就成了饼状的一块,表面粘上了油,放在扁簸箕里也不会粘起来。
用来煎、炸、蘸糖吃都行,惠姐拿了一块过来和苏渺一起蘸白糖吃,糯米的特有香气配着软糯有嚼劲的口感,舌尖上甜滋滋的好吃极了。
不过吃半个已经可以了,因为她们才刚吃饱饭,再吃下这么扎实的糯米制品,容易消化不良。
苏渺看着的是一个外表已经烧得黑漆漆的大锅,二伯家煮粽子的老员工了。
她们这里的粽子种类太多了,凉粽,三角粽,大肉粽等等,每种粽子要煮的时间是不一样的,要是每一样都自己做,工作量可就太大了。
所以很多时候都是几家人一起合作包,按种类分几个锅煮,煮好之后再分,每次一到过节前包粽子的时候,每个院子门前架着大锅,热闹极了。
今年二伯家没有和亲戚合作,因为能干活的都回来了,人手充足,二伯母说多做一些,让他们拿回邕城慢慢吃。
这个大肉粽是苏渺最期待的,洗干净的粽叶里铺一层泡好的糯米,中间再铺泡好的脱皮绿豆,里头放上一条腌过的五花肉,再用绿豆、糯米将其覆盖,用传统的手法包好。
像二伯母那样手法好的,能一分钟包一个,像苏渺这样学不废的,十分钟包一个但是会漏米。
所以苏渺还是静静地守着灶火就可以了,手工活儿别来沾边儿。
苏渺过一会儿就把长长的柴往里推一点,保证锅底一直有火,心里还想着粽子出锅进嘴里的样子。
每个粽子有两斤重,形状像个小枕头,煮好的粽子将粽叶打开,外层的糯米已经软烂相抱在一起,软糯中带着粽叶的植物清香。
再往里是甜甜绵绵的绿豆,中心是肥而不腻的五花肉,在长时间的煮至中,猪油向外沁开,使得绿豆和糯米也融入了诱人的荤香。
刚出锅的肉粽已经够好吃了,放凉之后切成片,用油来煎又是另一种风味,外酥里软,每次都让苏渺停不下来。
唯一的缺点就是热气,就像上次吃炸嘢一样的热气。
苏渺想着想着,下意识的抬手擦了擦嘴角,让在一旁泡彩色糯米的惠姐笑出了声:“现在就要流口水了?还得煮好几个小时呢,等着吧!”
看着惠姐在弄不同颜色的泡米水,这是用不同的几种植物煮或泡出来的水,将糯米浸泡在里面一个晚上,就能染上颜色和植物特殊的香气。
等明天早上蒸出来就能得到色彩艳丽的五色糯米饭了,她们一般是做红、黄、紫,黑、白这五种颜色。
苏渺说:“惠姐,这个糯米饭我爱吃甜的,明天蒸好后,帮我拌一碗甜的。”
“行呀!我还要做咸的绿豆糯米饭,你爱吃不?”
苏渺摇摇头:“我不爱吃那个,觉得齁嗓子,我还是