再去来一个木饭勺刮肠衣，就那么一手扯一手刮，重复三次，每一次刮完猪小肠都更薄了一些。

三次过后，猪小肠已经薄如蝉衣了，将肠衣用盐再抓细一遍，然后把肠衣一头套在水龙头上，打开水龙头，半透明的肠衣就鼓了起来。

苏渺很高兴自己的第一次操作看起来似乎是已经成功了，但是随后她就发现，有肠衣有一个地方漏水了，这就意味着这里破了。

苏渺从破碎的地方把肠衣截断，一会儿分两次灌也是可以的。

肉馅儿的调味就随性很多了，每家都不一样，苏渺整合了好几家的做法，按着自己的想法来弄，反正就是尝试嘛，煮熟了才知道好不好吃。

肉沫已经剁好放在大铁盆里了，加入适量的白酒、盐、姜蒜汁、酱油、胡椒粉和五香粉。

再用少量的水加入淀粉和匀加进肉馅儿。

这个适量永远是让苏渺最头疼的，没有标准量，一切靠手感。

如果是正在煮的食物，还可以尝尝咸淡，不够再加，这个生食就只靠胆子大了，就加一次，千万别重复，否则大概率就要过头了的。

和馅儿的时候要用手朝一个方向搅拌，她还学打牛肉丸的师傅手法，捞起一坨馅儿然后再摔进盆里，这样可以增加肉馅儿韧劲。

但是手法没掌握好，一开始就溅了自己一脸，不过再来回几次动作也算是熟练了。

拿了另一个盆分出一些来，因为张大婶说，她家