于是对着大厨细细吩咐，讲解水蒸蛋的做法。

首先起个蒸锅，之后取个敞口容器，打入四个鸡蛋并且加水，鸡蛋与水的比例为一比二，加三钱食盐，少许猪油，搅匀后上锅蒸。

这个菜的要点是蒸汽不能太足，上汽后文火慢蒸，隔开一会就要稍微揭开锅盖散一下蒸汽。因为如果蒸汽太足，很容易把鸡蛋蒸老，具体表现就是水蒸蛋的表面坑洼不平，吃起来口感也会变差，失去嫩滑的感觉。

蒸够一刻半时间后，将鸡蛋取出，撒上葱花，淋少许酱油和芝麻油，便可上菜。

“尽快做一份，给大奶奶送去。”方选说道。

大厨一一记下，随后转头快步离去，彩娥则跟了过去，她也想具体学习一番。

“再这样下去，侯府大厨早晚得练成宫廷大厨啊。”方选得意地想着，这水蒸蛋过去是宫廷菜，一般人可吃不着。

之后众人吃完剩下的早饭，刘仲达才将手里的信封递过来。

方选打开看了看，发现这两家的报价还不错，一家给赌坊牌照出价十二万，另一家给青楼牌照出价七万。

虽说不低，但是还是不够理想，不过今天才第二天，最早也得到明天夜间，最晚到后天上午，等于还有两天的时间，操作空间还很大。

“这城内怕是不止这几家有意竞标吧？”方选问道。

“城中原本经营青楼赌坊的几家，此时都还未送来书信。”刘仲达回。

“倒也不急，等明日再说。”方选点头道。

“今日还得劳烦哥哥了。”刘仲达说道，“小弟还有些书册需要整理，怕是无暇为哥哥分忧了。”

能看出来，刘仲达就是讨厌那些具体事情，他宁可窝在书房抄书，也不愿意去执行政务。

“贤弟哪里的话。”方选朝侧上方拱拱手，“无论主内还是主外，都是为父侯分忧，为百姓解难，并无高低之分呐。”

刘仲达闻言，得知对方不会硬拉着自己干活，于是告辞去了书房。

方选则起身出门。

虽说今天没有工作计划，但是他已经习惯了忙碌的生活，每天解决不同的问题，让他很有成就感，所以没事也得找事，先出门逛逛再说。

出了侯府大门，先去了郡府。

范文怀和范齐早已恭候，先汇报昨日的工作，之后双方互通有无，交流下一步的计划。

范文怀表示，城南的学堂才开学，就吸引了一大批学生，原本只请了两名先生，却发现如何也不够，于是又请了三人，而周显也为学堂又腾出了两间房，以容纳百余人的学生数量。

至于管饭的事情，也已经落实，郡府派专人清点人数，每日发放粮食到学堂，至于做饭的人，倒是不用配了，因为建造家属院的工人们有现成的锅灶，刚好一起生火做饭。

“如此安排，倒也合理。”方选点头，随即表示，让范文怀平时多多留意，多提拔一些行政方面的人才。

“如今郡府已不缺人手。”范文怀说道，“公子的意思，可是还要再招些人手？”

方选点头，说了自己打算在南境和东境建立县级行政区的猜想。

现阶段虽然只是一些士兵和囚犯在那边垦荒，但以后肯定是要设置行政规划的，不如提早储备人才，免得到时候无人可用。