凉面和下午简单煮熟的挂面不同，最重要的就是要有非常劲道的口感，所以不管是要用什么面条，都必须煮熟之后过一遍凉水。

没有想到今晚上会做凉面，所以辛北陌也没有提前准备碱面面条，这会儿就直接拿过来面粉，自己倒水和面。

面团和好静置，辛北陌就先准备搭配一起的鸡丝。

下午做过一次，这会儿做起来也很方便，鸡肉撕成细丝，另找一个空碗，按照下午的步骤，又调配了一份鲜香味美的料汁。

黄瓜切成细丝，婉儿洗干净两根香菜递过来，辛北陌又按照惯例，加了不少油炸花生米。

料汁没有着急倒入搅拌，辛北陌抓了一把面洒在案板上，灶台点火，拿过来面团开始擀面。

擀面这件事情做熟练了完全是可以赶在水烧开之前完成，那边灶台上的水还没开，这边辛北陌已经拿过菜刀开始刷刷刷切面了。

水开下面，等到煮熟之后捞出，放入凉水中。

婉儿看的新奇，本想说自己还是头一次见这样做面条的方法，但是一想在食为天餐馆中，在自家老板手中，很多做法都是她第一次见的，就把话头给收了回去，问：“为什么要放到冷水中？”

辛北陌解释：“用凉水冰过之后面条会更加劲道。”

“鸡丝凉面要用的面和下午给他们下的面条是不一样的，不一样就在这里，凉面对于面条的要求就是，劲道，凉爽，吃起来爽口，搭配凉拌好的鸡丝，非常的解暑开胃。”

“如果用冰水会更好，不过现在也过了夏天，晚上没有以往这么燥热了，就还是简单用凉水冰过就好。”

婉儿似懂非懂地点头，然后后知后觉的说道：“但是我怎么感觉屋内反而没有以前凉快了？”

辛北陌笑：“夏天的时候我是整天都开着空调，一直等到关店才会关上，这段时间到晚上我就先提前关了，自然就会感觉热了。”停顿一下，她又说，“空调就类似是冰盆，放在房间周围可以让屋内凉快起来。”

婉儿恍然大悟：“怪不得了。”

她原先所在的那个家庭自然是用不起什么冰盆的，但是小的时候她也跟着去过县城，见过那些富商、贵人买冰，应该就是为了夏天降温。

如今到了凌剑峰，山上四季如春，自然也没有机会见识冰盆。

但是并不妨碍她惊叹这个“空调”的方便。

面条沥干水分，加少许香油，防止粘连，最后将刚才准备好的鸡丝、黄瓜、料汁倒在一起，搅拌均匀，筷子挑起面条的时候带起阵阵香气，闻得辛北陌也感觉自己有些饿了。