老妈傅寒梅还是心善，惦记她那个刚认的干女儿呢。

何雨水吃到送过去的菜，心里感到暖暖的……

觉得这是她这辈子活到现在，吃过的最美味儿的菜，有一种妈妈的味道。

当然了，这肯定是她的心理错觉！

这年代几乎就没有女厨师，人家川蜀饭店的大厨绝对是老爷们儿！

而且人家做菜水平没得挑，何雨水觉得是她活到现在，吃过的最好吃的菜，那没毛病。

何雨柱今天也放假在家，61年这时候，他当厨师的名气还不大，外面接的掌勺活儿并不多。

所以今天也在家里闲着呢……

何雨柱别看眼睛小，但是眼神挺好使，瞅见程文丽端着一个碗，给妹妹那屋送过去了。

里面的菜堆得高高的，那回锅肉五花三层的大肥肉片子，看着真诱人！

何雨柱虽然现在是厨师，有偷嘴的机会，但是他也缺肉吃啊。

按照后来的官方统计，1961年四九城人均肉食消费量是8两半（全年），是有史以来居民消费水平最低的一年。

而且从1961年起，将原发放的每张肉票面额，从最多3两削减为2两。

同年4月，用库存的鸡、鸭、鱼罐头顶替鲜肉。

6月到年底，对四九城居民停止供应猪肉。

现在是3月份，但是市面上也很少看见鲜肉了。

红星轧钢厂那么大的厂子，食堂里也很少见到荤腥。

何雨柱这个厨师想偷嘴，也没有那个机会啊。

现在看到妹妹有口福了，他小眼睛一转，觉得自己可以过去尝尝菜。

品尝高级厨师做出的菜肴，那也是普通厨师学习提高的一种好办法。

不过何雨柱对妹妹还真是不错，哪怕他再馋，每一样菜也只是尝了一口，就放下筷子了。

然后何雨柱一边吧唧嘴，一边说道：

“不愧是高档饭店的大厨师，这菜做的确实比我强。”

“我再练几年，刀工和火候也许能赶上。”

“但是他们这佐料，我就没办法弄出一模一样的来了。”

“人家不光有秘方，有些调味的辣椒和麻椒，还是他们当地的特产品种，咱们这边儿买不到啊。”

何雨柱要只是自愧不如，夸别人好，那就不是他了。

这货也有嘴臭爱吹牛的毛病，他嘴一撇，又语气一转说道：

“做川蜀菜他们是比我强，但是我也有比他们强的地方。”

“宫廷菜！谭家菜！那才是我最拿手的。”

“光是吊高汤的秘诀，我就懂得几十种！”

“可惜现在弄不到鲍鱼、海参那些高档食材了，不然我现在就给你露一手。”

何雨水是知道自己哥哥有几斤几两的，笑眯眯地说道：

“你说这话自己信吗？”

“那些高档食材，以前你也弄不到啊。”

“就算你懂得吊高汤的秘诀，但是你从来都没上手练过。”