“那行，就先放着吧，我等下炒个田螺来当下酒菜。”阮秀秀说完，便转身去忙别的事情了。

“妈，煲仔饭已经煮上了，我现在去洗菜准备其他的。”颜简韵边说边走出厨房。

“好啊，简韵真是越来越懂事了。”妈妈欣慰地点点头，

“你洗菜的时候，顺便去院子里摘点新鲜的紫苏回来，

洗洗炒田螺用，那样味道会更香。”

“知道了，妈，我这就去。”颜简韵答应着，便拿起篮子向院子走去，心里想着今晚这顿饭一定很美味。

阮秀秀小心翼翼地将精心挑选的田螺放入早已准备好的冷水中，

轻轻搅动几下，确保田螺受热均匀，随后开小火慢慢焯水两分钟。

这段时间里，她紧盯着锅中的变化，生怕错过最佳时机，影响田螺的口感。

焯好后，她迅速将田螺捞出，用流动的清水仔细冲洗，去除表面的杂质与浮沫，

然后沥干水分，整齐地码放在一个干净的碗里备用。

接着，阮秀秀将锅洗净，擦干水分。

直接将切好的酸笋放入锅中，不加一滴油，

用中小火慢慢翻炒，耐心地炒干酸笋中的多余水分，

直到酸笋表面微微泛黄，一股浓郁的酸香扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

炒好的酸笋被她小心翼翼地盛出，放在一个碗里，暂时放置一旁备用。

随后，阮秀秀倒入两勺荤油，这油是她特意用猪板油熬制的，

香气扑鼻，为接下来的菜肴增添了几分醇厚。

油热后，她迅速加入切好的姜片和蒜粒，随着“嗞啦”一声，

姜蒜的香味瞬间弥漫整个厨房。火候恰到好处时，

她毫不犹豫地倒入之前处理好的田螺，猛火快炒，

让每一颗田螺都均匀裹上姜蒜的香味。

紧接着，她撒入适量的盐，再将之前炒好的酸笋一并加入，

继续快速翻炒，让各种食材的味道充分融合。

为了进一步提升菜肴的风味，阮秀秀又淋入了一圈酱油，

那深邃的酱色迅速为田螺和酸笋披上了一层诱人的光泽。

最后，她毫不犹豫地倒入足以没过田螺的清水，盖上锅盖，调至中小火，

让田螺在汤汁中慢慢焖煮，

十分钟后，以确保田螺充分吸收汤汁的精华，

达到肉质鲜嫩、味道浓郁的最佳状态。

就在这时，门外传来女儿清脆的声音：“妈，菜洗干净了，放这里。紫苏也摘好了。”