包包子捏褶子确实极难。

像和面揉面醒面，只要有靠谱的配方，有足够的耐心，哪怕揉面手法不那么到家，其实也能做出相当出色的成品出来，可谓右手就行。

但捏褶子就不一样了，对手上的精细动作要求其实很高，而且是个熟能生巧的过程，最容易出现眼睛看会了，脑子也觉得自己会了，手手却表示滚你妈卖批老子不会你行你上的情况。

齐禹现在就有点出状况。

明明看谢超轩的动作，也不是很难。

无外乎把肉馅混匀，然后左手掌心呈碗状，包子皮放上去，摆出个小窝，再挖两勺馅放在包子皮中心，放饱满，然后左手掌心托着皮，拇指按着馅，指头轻动让皮旋转。

右手则以食指和拇指配合，食指一点一点把包子皮边缘扯过来捏在拇指上，转一圈，把包子口慢慢收成鱼嘴状，再旋转捏合，掐掉多余的尖尖。

一枚漂亮的包子就包好了，褶子掐的也是最基础的百叶褶，像JK少女的百褶裙似地，并没有掐花褶，玩花活儿。

但到了齐禹手上……

包子皮和馅料就好像没有刚刚的面团那么听话了。

谢超轩笑道：“包包子是要饱满，但你这馅装的未免也太多，要溢出来了，当然包不起来，硬扯就会破皮……你这块包子皮已经毁了，重新来吧。”

齐禹有些尴尬，只得重新擀皮，重新包。

这次馅料少了些许，听话了许多，但褶子包的还是不够好看，不但没有谢超轩那么细密，也没那么均匀，深的深浅的浅，长的长短的短，卖相着实不怎么样，跟外边小摊贩卖的差不太多，其实不算丑，却也说不上精致。

这还是有逼近大师级的面点功底在，起码包出了个包子的形状，这要换做使用厨神体验卡之前，他怕是连合口都是问题，搞不好得破皮露馅。

谢超轩却很满意：“不错，第二个包子就能包成这样，很棒了，你下次注意，右手动作再细一点，食指扯过来的皮再少一些，一次转的角度小一点，慢慢来别心急，然后就是熟能生巧，逐渐加快的过程。”

齐禹点点头，再次尝试。

第三个包子，他按照谢超轩点出的注意事项，耐心细心，包出来的褶子确实好看了许多。

然后就是第四个，第五个，越来越精致，也愈发接近谢超轩的水平，有了相当不错的卖相。

谢超轩三人早都已经麻木了，不再震惊，只是以寻常眼光看着齐禹飞快进步。

嗯，肉馅没有混合完，只用了三分之一左右，毕竟他们不止包一种包子，因此包了七八个以后，刚混的馅料就用完了，齐禹又挖了一点高汤肉渣，同样混进去大葱末和白菜叶碎，拌匀，继续擀皮包包子。

那些用保鲜膜盖住的小剂子还在持续醒发，齐禹再掏一个出来的时候，已经觉得它松软了许多，也略微膨胀了一小圈，但无所谓，巴掌一压，擀面杖一擀，气也就排了出去，不影响他包。

很快，第二份馅料也用完，一共包了二十七个包子，小剂子还剩两个。