“是也不是。”齐禹摇头说：“我所认定的道，是基本功本身。”

这下谢超轩也真的惊奇了：“基本功？”

“就是刀工、调味、火候和翻勺。”齐禹嘴角轻扬，自信睥睨，话语间带着强烈的感染力：“大凡厨师，习艺之初，多由刀工练起，再是翻勺，苦学多年，才终于可以真正上灶，磨砺调味与火候。”

“但学到了一定层次后，很多人，就把这些基本功给丢掉了，一开始只是刀工，完全交给了切配师父去做，自己久不动刀……”

“这还无伤大雅，但渐渐地，很多人连调味火候与翻勺，也不再费心去练了，转而去追寻配方、技艺，慢慢地走上了歪路，厨艺上的差距明明体现在外，却又偏对自己有着蜜汁自信，觉得自己底子根本不差，技不如人，缺的只是配方，以及他人秘而不宣的绝学。”

“这些东西固然重要，许多绝密配方，就是您几位这样最顶尖的大师，都是无法复刻出来的，但我觉得，它们都不是根本，永无止境的提升基本功，才是真正实实在在的。”

“基本功扎实了，就如您三位，绝大多数配方技艺，看上几遍都能学会，甚至还能加以改良，做得更好，即使极难掌握的菜肴，多加练习也能学会。”

“但基本功不扎实，就像当初的我，一道菜都要学很久很久，甚至根本不可能掌握。即使有了特别厉害的配方，搞不好也做不出来，做出来了也只能算一技之长，一旦配方泄露，还有被人反超的可能。”

“传统武术里有一句话，我觉得很有道理——练武不练功，到老一场空；练功不练武，到头白辛苦。”

“所以……我现在的目标很明确，继续淬炼提高基本功，增长见识，知道什么是好，好在哪里，这就是我要走的‘道’。继续学习各大菜系的看家功夫，掌握精髓，就是我要学的‘艺’。而继续做出一道道令我满意甚至惊喜的佳肴，则是我要做的‘菜’。”

一番话，说的很长，但三位巨佬却都听得十分认真，没人出口打断，只不时点头。

等齐禹说完，谢超轩非常满意的点点头：“很好，认知十分清醒，也很正确。既然如此，你确实没必要以谁为主了，想做什么就做什么，想跟谁学就跟谁学吧。”

齐禹嘿嘿一笑：“那，您三位，还要分个高下吗？”

“那当然！”齐老爷子眉头一挑：“你不选归你不选，咱们仨可还得分出个大小来，谁做大谁做小，凭实力说话！”

齐禹嘴角一抽。

这话说的……

什么叫谁做大谁做小啊，他是拜师不是娶妻纳妾啊喂！

“你要比咱就比，收徒宴上见真章就是。”谢超轩下巴一抬，斗志昂扬。

接着，他又看向齐禹：“不过，现在更重要的，还是小禹。”

“噢？”

“你们就不好奇他现在厨艺究竟到了哪个层次吗？”