让清汤继续在火上保温，齐禹拿起硕大的高山娃娃菜，摘掉最外圈几层偏老的菜叶，然后再拿起小刀，撕掉菜叶上那层薄薄的透明筋膜，再一层层把菜叶雕刻成莲花状，共计十一个。

然后，他又将清汤一分为二，稍微大的那份用细纱布再好好过滤两遍，让汤色更加清澈，然后倒入两口长嘴开水壶中，稍小的那份则继续架在锅上煨着。

他又另起一锅，加清水烧开，放入白菜花儿，焯上几秒便迅速捞起，冷水漂冷去尽菜腥味，然后又将白菜放入大笊篱中，排成一圈，架在清汤锅上，勺儿打起清汤，一勺勺淋浇在菜上，慢慢地将白菜彻底烫熟。

白菜熟后放入玻璃碗中，往菜心处放一粒枸杞，然后轻轻一捏，让菜莲闭合，如花骨朵状。

搞定收工！

停下手里的动作，齐禹看向边上的工作人员，微笑道：“你好，我的菜做好了，麻烦帮我送给评委品鉴。”

“好的。”工作人员露出甜甜的微笑，取了个大托盘，将一盅盅烫熟的白菜放上去。

摆好了七个，正打算拿第八个的时候，齐禹制止了她：“等一下。”

“嗯？有什么问题吗？”

“这四个是我留着我们自己吃的，就别端了。还有长嘴壶也是，拿这个大的就好，小的给我留下。另外，麻烦帮我跟晁爷爷……咳咳咳，跟晁师父说一声，麻烦他帮我淋一下清汤，我就不过去了。”

工作人员眨巴眨巴眼睛，点点头，应声好的。

结果她刚走没两步，便停了下来。

谢超轩等七人回来了。

“噢？这就做好了？看来我们时间掐的刚刚好。”谢超轩乐了，冲工作人员说：“就放在那边吧，我们这就尝尝。是谁做的？”

工作人员看向齐禹，微笑：“齐师傅做的。”

谢超轩点点头，又扫了其他人一眼，见他们都还没开始扫清汤，便不再多关注，自然而然走到一旁的大桌边。

正要伸手拿长嘴壶，却被晁堂抢先了一步：“还是我来吧。小禹特地把白菜做成花骨朵状，说明冲水也有讲究，要用汤汁的冲击力和热度把花骨朵冲开，你可别冲坏了。”

一听这话谢超轩不乐意了：“嘿，你这话说的，跟我没见过市面似的。开水白菜我也会做好吧，无非没你那么擅长。”

“是咯，你都承认没我擅长，还是我来吧！”说着，晁堂提起壶，微微倾斜，清澈微黄的汤水便自壶嘴落下，正正好淋在白菜花骨朵儿的中心处。

花骨朵缓缓散开，恰如花苞盛开，呈现莲状，花心处一点朱红色的枸杞仍稳稳当当留在上边，竟未被汤水冲开，晁堂的手有多稳，可见一斑。

应如是赞叹不已：“这道菜真是怎么看怎么惊艳，看似清汤寡水，实则精致浓醇。更别说，齐师傅还在摆盘上下了硬功夫，先不说这菜味道做的怎么样，单单就汤浇菜叶，莲花盛开的一幕，就已让人惊艳不已了。”

听了这话，廖青山眼前一亮，忙掏出手机，换着角度刷刷刷拍了几张照片，然后又摸到晁堂边上，把他注汤、菜莲盛开的过程拍成了视频，反手就发了个朋友圈，然后又往各种群发，然后按着语音键在边上叭叭。

应如是捂着脸，一副没眼看的表情，往边上挪了两步，装作不认识他。