齐禹：……

“我也不记得了，没注意。”他实话实说：“就是跟着感觉走，差不多了就翻一翻，差不多了就翻一翻，小翻勺为主，大翻勺也有几次。”

齐老爷子叹了口气：“那你觉得，我为什么问这个问题呢？”

齐禹怔住。

是啊，爷爷不可能无缘无故的为难自己，那他为什么问这么魔鬼的问题呢？

显而易见，齐禹想让自己的这道菜更进一步，翻勺是关键。

或者说，齐老爷子认为翻勺是关键。

其实也不意外，颠锅翻勺毕竟是四大基本功之一，与火候调味也都息息相关。

四大基本功当中，火候调味属于“功”的范畴，而刀工与翻勺则是“技”的体现。

而翻勺的重要性还在刀工之上，毕竟刀工可以由专门的切配代劳，翻勺却只能自己上，毕竟能熟练掌握翻勺技能并灵活应用，能在恰当时机选择恰当技巧，而不是单纯翻得好看的花架子，无一例外都是专业炉头，拥有丰富的灶上经验，已不太可能给别人打下手了。

能帮大师切配的可能只是切墩，但足以帮大师翻勺的基本也是大师。

所以，从翻勺着手，提高毛血旺的品质，也说得过去。

那么问题来了。

齐老爷子所提的翻勺，是侧重于调味，还是侧重于火候？

不，翻勺技艺当中，火候与调味是分不开的，以翻勺技巧让食材温度均匀的同时，调味品也一定会随之变得匀称。

并且，以翻勺控温的同时，也是在控制菜品保持在调味品最大程度释放风味的程度。

呃，这么想的话，最初时的结论，或者说齐禹的一贯观念就有点不对的。

控制温度以最好的激发调味料的各种味道，目的是调味，但手段无疑还是火候。

所以翻勺的直接目的还是服务于火候，调味是附带的？

没错了，就是这么回事！

想到这里，齐禹大脑嗡地一声，耳鸣阵阵，好似有一道无形的大门正在悄然打开。

紧跟着，系统适时响起了提示。

“叮！恭喜宿主顿悟！宿主等级+2，调味等级+1.5，火候等级+2.8，颠锅翻勺等级+4，品味水平+3，厨神的直觉等级+2！

叮！恭喜宿主，厨艺等级正式迈入A级水准，奖励技能点4点！

宿主当前主要属性如下：

等级：24（/）

职业技能：

刀工（高级9.74/12）

调味（大师级2.13/18）