章节目录 第400章 大喘气(2 / 2)
作品:《开间饭店:家有红案大宗师》他是最后一个完成打分的。
又过了几分钟,工作人员将评委和齐禹等人的打算统计完毕,计算出了加权平均数,再交给谢超轩宣布。
他看到最终评分结果的时候,明显呆了一下,略有些错愕地目光扫过齐禹四人,显然,最终的评分结果与他给的评分略有些出入。
但也只是短短一瞬,很快,谢超轩便拿起话筒,脸上堆起笑容:“比赛到这一步,大家都是自己人,废话我也不多说了,直接宣布结果吧。”
“嗯,你们相互之间也都分别吃过各自做的菜,相信心里也都有一杆秤。第一名毫无意外,正是小徐的白扒广肚,9.1分,恭喜!”
“当然,这道菜问题也是有的,比如火候功底不够,所以取了面糊汤这种近似勾芡的取巧法子,来让广肚更厚重更粘稠。”
“虽然乍一吃没什么问题,类似玻璃芡的汤汁裹在广肚上,不论味道还是口感都非常好,但还是缺了一分浑然天成,额外加进去的淀粉,也在一定程度上影响了广肚本身鲜香味的发挥。”
“但瑕不掩瑜,即使是我们也必须承认,这个方法虽讨巧,却很妙,如果不以面糊加粘加浓,我想这道菜必然达不到这个水平,至少差了两个层次,因此这个技巧对目前的你而言是很有用的,绝对算不上错,是很棒的想法,值得肯定。”
“当然,不仅仅是值得肯定,甚至还很惊喜,毕竟在我们的固有印象里,你只是一名功底非常扎实,但风格却稍显驳杂又有点古板的,缺乏自己特点,也缺名师用心指点教导的,让人有些许遗憾的,璀璨却平凡的青年厨师,没想到你也有足以令人惊艳的杀手锏。”
“总之,很感谢你给我们带来了这么惊艳的一道菜,也希望在接下来的日子里,有齐大师的教导,你的火候也能早日更进一步,做出真正的‘扒菜不勾芡,功到自然黏’的白扒广肚,并再次恭喜你,以第一名的成绩杀入决赛!”
徐勇贤嘴角不由扬起,很是开怀:“多谢谢大师的认可和指证,确实,刚刚给师兄他们介绍的时候我也说了,这道菜还是用了近似勾芡的手段,取了一定的巧,我的火候确实还不足以让扒广肚自然黏,但师父给了我足够的自信,我有信心在短时间内更进一步。”
“很好!”谢超轩满意点头,随后目光在齐禹几人身上游了一圈。
齐禹的小心脏提了起来。
就听谢超轩接着说:“接下来……说实话,我很意外,最终结果与我预估的略有不同,但仔细想想,其实也在情理之中,毕竟你们仨的作品,确实各有特色,都在伯仲之间。”
“也是因为你们做的菜各不相同,口味各异。否则,如果是同一道菜,甚至同一菜系的话,即使实力再接近,我们倒都还能评个高低出来,但偏偏不是,这就很难比较了,所以最终,我们商量了一下,决定还是依照你们实际发挥出来的功底,予以打分。”
说罢,他的目光落在了齐禹身上:“小禹,很显然,你这次比赛有点托大了,发挥的虽然仍非常不错,但比起你之前做的小龙黄米蒸牛肉,以及你平常做的各种拿手菜,还是相对差了一些。”