所以齐禹脆不慌不忙，一边做着准备工作一边左右观察，依据他们的食材大致辨明他们可能打算做的菜后，发现大多都是追求速度和效率的炒菜、烫菜，便洞悉了他们的目的。

都在赶时间，力求第一个出餐，拿下饥饿BUFF。

所以，没有哪个作死选择红烧牛肉等炖菜的，连综合实力最强的种宏明，和超常发挥最夸张的朴部成都不例外。

也对，虽然有高压锅这等大众版工业神器能大大缩减炖菜所需的时间，但其实缩减的仅仅是将肉炖到软烂的时间罢了。

单纯吃肉可以，但如果要喝汤，那就差点味道了，汤要好味，还得靠时间熬。

而炖菜到了一定层级以后，肉菜固然要紧，汤却也十分关键，不可或缺。

所以之前的罐焖牛肉，大部分厨师都老老实实炖肉熬汤，最初的炖牛肉那步没几个人选择省略用高压锅的。

而八强赛中，更是人人都卯足了劲，力求出现，就算退而求其次也得展现出自己最完美的厨艺，当然不会选择具有明显隐患的高压锅炖菜。

像小炒黄牛肉、芹菜牛肉末、水煮牛肉片等炒菜烫菜，看似家常，其实上限也极高，最能发挥实力展露优势，自然是首选。

于是乎，八个人里，选择芹菜牛肉末的就有两个，选小炒黄牛肉的也有两个，其中还包括那个实力出众但平平无奇的徐勇贤。

至于胖胖，没选他们家酒楼最招牌的沙爹牛肉，而是选了看起来平平无奇的彩椒牛肉，也让齐禹稍显诧异。

朴部成更离谱，水煮牛肉居然是他选的。

这小子不是压根不会做川菜吗？

韩式甜辣与川式麻辣天差地别，看似都是辣，滋味却截然不同，这小子是被驴踢了吗？

哪怕他搞个牛肉部队锅都好啊。

还是说他有特别的杀手锏？

想不明白，齐禹再次移开目光，落到了种宏明身上。

Emm，看架势，这家伙似乎打算煎牛排？

倒也是个好主意，牛排腌制好后，煎制起来相当快，用不了几分钟，说不定能第一个出锅，送上评委们的餐桌。

至于牛排属于西餐……

这都不是事儿，煎牛排最重要的无外乎牛肉的品质，以及火候调味，品质姑且不说，火候与调味专业的厨师根本不差，不存在水土不服这种东西，煎出来的牛排绝对不差。

不过，似乎也没太大的发挥空间，纯看硬实力的高低了……

看着看着，开始专心处理自己的牛肉。

在大多数的牛肉菜式中，想要做好的最关键一步，其实就是对牛肉的处理上。

想要最大程度嫩化牛肉又不失其香，甚至要将香味彻底释放出来，腌制这一步相当关键。可以这么说，只要牛肉腌好了，厨艺不是太差，火候掌握的不要太离谱，随便做做都能弄得非常好吃。

而腌牛肉的过程，考验的主要是调味，但不全是调味。

齐禹经过这一阵反复摸索，也琢磨出了一套针对小笼黄米蒸牛肉的腌制方法。

让牛肉更嫩，香味更浓，滋味更和谐。

在切牛肉之前，就有一步至关重要。