章节目录 第172章 就决定是你了!(1 / 1)

作品:《开间饭店:家有红案大宗师

翌日中午。

吃完饭,齐禹和庞亦津顾不得休息,一左一右夹着想摸鱼的齐清河走进了厨房。

齐清河一脸生无可恋,暗想自己究竟造了什么孽要教他们做东坡肘子……

“嗯,你们两个,先把肘子捞出来,”进都进来了,齐清河也只好放弃摸鱼的幻想,开始教学:“咱家的东坡肘子做起来非常复杂,工序很多,但说穿了,只有四道工序最关键,分别是浸泡、油炸、调煮、配汤。

嗯,很多地方的东坡肘子是先调煮再油炸,是我爸调整了顺序,先把猪蹄炸出虎皮,再调煮让虎皮饱吸汤汁,吃起来才更加软烂。而先调煮再油炸的话,则更加香糯,两种顺序其实没有优劣之分,只是侧重不同,看自己