齐禹瞄一眼，又切下一小块煮开，放进嘴里尝了尝口感和滋味，点头表示心里有数了。

又过二三十分钟，齐禹的豆腐脑也已经成型。

“直接尝尝豆腐脑吧，吃过豆腐脑，对压出的豆腐也就有了大致的判断。”老爷子看看时间，提议道：“等你把豆腐脑压成型做成豆腐就太晚了，又不能压上一宿，压的时间太长同样也会破坏豆腐的品质。”

齐禹想了想，表示有道理，明天再做豆腐不迟，今晚就先尝尝豆腐脑，看看豆浆凝结的怎么样。

拿了四个碗，平均分完四份豆花，齐禹端起自己那份，没急着加油辣子，先打了一小块进嘴里尝尝。

嫩，滑，软，酸，香。

虽然比起齐清河做的还有较大差距，但已经是品质相当高的豆腐脑了。

齐禹有信心在短时间内赶超上齐清河的水平。

当然，豆腐脑到豆腐花还有一步程序，压模的过程也直接影响到豆腐中的水分含量，进而决定豆腐的嫩滑程度，齐禹真正要将豆腐做到齐清河的水平，恐怕还得相当程度的练习。

但这一步问题不大，毕竟压模能影响到的也仅仅只有水分多寡而已，只影响嫩滑不影响细腻，差距其实很有限，而且相比之前的步骤，压模对细节方面也要宽容得多，窗口期很长，压的重一点轻一点，时间长些短些影响都不大。

只要成功过一次，齐禹就能记住压模的要领，进而复刻出来，无外乎不够灵活，想依据不同做法调整豆腐水分还比较容易翻车而已。

“可以，我的酸汤内酯豆腐你差不多算学会了。”齐清河表情有些复杂，有点怀疑人生，有点自己拿手技艺居然就这么轻而易举被人学会的失落感，但很快就转变成了高兴与自豪：“不愧是我儿砸，学东西就是快！”

齐禹臭不要脸的连连点头：“确实，不愧是我。”

齐清河噎住，后边的话怎么都夸不出来了。

齐禹则美滋滋的给自己加了勺油辣子，拌匀，又问：“那老爸，除了豆腐和东坡肘子之外，你还有什么要教我的吗？”

“……”齐清河嘴角一抽：“烧鸡公学不学？这道菜看似简单，但上限也很高，做得好了也相当不错的。”

“好啊好啊。”齐禹连连点头，只要是有潜力突破B级以上的菜品，他来者不拒，早日完成任务就好。

但老爷子看不过眼了，哼了一声：“好个屁！贪多嚼不烂！煲汤学好没有？基本功练扎实没有？就成天想学这学那，给老子先停了！东坡肘子也先放下！”

齐禹脖子一缩，有些不情愿：“可是……”

“没有可是！”老爷子大手一挥，独断专行：“明天你跟着我，老子再教你个新东西，把你基本功夯实起来。”